卷心菜怎么洗才能干净
？卷心菜是一种比较受欢迎的食物
，具有着丰富的营养价值
，卷心菜高水分
，低热量
，含有丰富的钾
、
叶酸
、
维生素U等营养物质
，多吃卷心菜
，对于人体健康有着积极的促进作用
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卷心菜怎么洗才能干净

　　卷心菜是一种比较受欢迎的食物
，具有着丰富的营养价值
，卷心菜高水分
，低热量
，含有丰富的钾
、
叶酸
、
维生素U等营养物质
，多吃卷心菜
，对于人体健康有着积极的促进作用
。

　　但是
，在烹饪卷心菜之前
，一定要进行彻底干净的清洗
，以免菜上有农药残留
。

　　那么
，卷心菜怎么清洗才干净呢
？

　　一
、
卷心菜该如何洗

　　清洗卷心菜要分三个步骤进行
：
一是去外叶
。

　　包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留
，清洗前最好先把外层叶菜挑掉
。

　　二是去茎部
。

　　茎部也是最容易残留农药
，清洗前必须把茎部部分切除
。

　　三是流动清水洗
。

　　最好放在水中浸泡30至40分钟后
，再用流动温水冲洗两遍
。

　　卷心菜外层叶菜最容易残留农药
，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑
。

　　药斑多为蓝绿色或黄色
，很好辨认
。

　　风灾
、
水灾过后
，尽量不要购买包心菜
，因为经过强风和猛雨的冲刷下
，许多养分都流失
，浸过大量雨水的包心菜
，菜叶都已经不新鲜
。

　　二
、
适合人群

　　一般人群均可食用
。

　　1．特别适合动脉硬化
、
胆结石症患者
、
肥胖患者
、
孕妇及有消化道溃疡食用
。

　　2．但皮肤瘙痒性疾病
、
眼部充血患者忌食
。

　　包心菜含有粗纤维量多
，且质硬
，故脾胃虚寒
、
泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后
，胃肠溃疡及其出血特别严重时
，腹泻及肝病时不宜吃
。

　　三
、
卷心菜的营养价值

　　1
、
卷心菜的水分含量高(约90%)
，而热量低
，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍
，因色拉中常含有富于油脂的调料
，想通过控制饮食来减肥的人好用低热量的调料做色拉
。

　　2
、
卷心菜很有丰富的钾
、
叶酸
，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用
，所以
，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜
。

　　卷心菜很有丰富的钾
、
叶酸
，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用

　　3
、
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几
，其中维生素C的含量还要高出一倍左右
。

　　此外
，卷心菜富含叶酸
，这是甘蓝类蔬菜的一个优点
。

　　卷心菜中含有丰富的维生素C
、
维生素E
、
β-胡萝卜素等
，总的维生素含量比番茄多出3倍
。

　　4
、
富含维生素U
，卷心菜中富含维生素U
，对胃溃疡有着很好的治疗作用
，能加速创面愈合
，是胃溃疡患者的有效食品
。

卷心菜怎么洗卷心菜清洗步骤

　　1
、
卷心菜清洗前需要先清除外叶
，外叶的残留农药以及细菌灰尘较多
。

　　2
、
摘掉外叶的卷心菜把根部完全切掉
，切掉后卷心菜就会散开
。

　　3
、
这时候将卷心菜一片片剥出来
，放到盐水里浸泡10-20分钟
。

　　4
、
再用流动性温开水清洗第二遍即可
。