高菜是什么菜吃法
？在我们的国家有很多的蔬菜分类
，会按照营养作用类型进行分类
，南方和北方的蔬菜也是不同的
，所以我们经常会看到南北的蔬菜差异
，其实像高菜这样的蔬菜是通过日本引进的蔬菜品种
，口感是清脆的
，味道比较鲜
，会在市面上看到有销售
，也有个别的地区是没有看到过的
，高菜是什么菜呢
？高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,一二年生草本植物
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高菜是什么菜吃法

　　在我们的国家有很多的蔬菜分类
，会按照营养作用类型进行分类
，南方和北方的蔬菜也是不同的
，所以我们经常会看到南北的蔬菜差异
，其实像高菜这样的蔬菜是通过日本引进的蔬菜品种
，口感是清脆的
，味道比较鲜
，会在市面上看到有销售
，也有个别的地区是没有看到过的
，高菜是什么菜呢
？

　　高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,一二年生草本植物
。

　　原产中国,属于叶用芥菜宽柄芥变种,引入日本后称为"中国野菜",被育成三池赤缩缅高菜
、
结球高菜等数个品种
。

　　目前,高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种
。

　　加工后的高菜质地鲜嫩
，纤维细短
，色泽金黄
，质脆味香
，富含人体所需多种氨基酸和维生素
。

　　宁波地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来
，已有670hm2的种植规模
。

　　高菜平均667m2产鲜菜5000~6000kg
，产值在1500元以上
，是本地进行结构调整
、
发展外向型农业的理想品种之一
。

　　简介

　　高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种
，亩产量可达5000千克以上
。

　　其盐制品质脆
、
味鲜
，是出口和内销市场上的佳品
。

　　栽培技术

　　育苗

　　10月上旬进行播种育苗
，苗龄30天左右
。

　　每亩本田需苗床0.15亩
，苗床翻耕后普施25%的三元素复合肥7.5千克
，腐熟的人畜粪100千克
，并用10毫升48%的乐斯本乳油防治地下害虫
。

　　因用种量少
，播种时可掺细土均匀撒播
，播后盖湿润的细土粪
，再用清爽的稻草覆盖48小时后揭掉
。

　　高菜秧苗前期生长缓慢
，注意浇水
，杂草要人工拔除
，严禁使用除草剂;虫害用阿维菌素
、
吡虫啉和乐斯本进行防治;病害用70%的甲基硫菌灵600-800倍液防治2次
。

　　做畦及移栽

　　本田前茬应选择早
、
中稻
、
豆类
、
蔬菜等土壤肥沃熟化程度高的田块
，大田翻耕后普施堆肥2500千克
，25%的三元素复合肥75千克
。

　　基肥施完后
，畦面宽做成0.90米
、
沟宽0.33米的栽培畦
，每畦打2行宕
，行株距为50厘米×40厘米
，每亩打3000穴
。

　　11月上
、
中旬
，幼苗达4叶1心开始移栽
。

　　移栽前一天将苗床浇透水
，带土移栽
，栽大苗留小苗
，弱
、
脚苗不用
，每宕栽苗1株
，栽后用稀粪水定根
。

　　管理

　　1
、
水肥
。

　　活棵后
，每亩田用5千克尿素
，150-250千克腐熟的人畜粪对水1250千克浇施提苗肥
，让秧苗在冬前长出2片新叶;12月中旬每亩田用10千克钾肥对适量人畜粪(或沼液)浇施1次抗寒肥;元月中
、
下旬每亩田用5千克钾肥
，250-350千克人畜粪对水1500千克浇施腊肥;2月下旬每亩田用20千克尿素重施1次春发肥;3月上
、
中旬结合浇水再次用5千克尿素浇施生长肥
。

　　进入3月
，气温逐渐升高
，高菜进入快速生长期间
，畦面要保持湿润
。

　　2
、
中耕除草
，清沟沥水
。

　　冬前要中耕2次
，结合中耕除草培土壅根;做好三沟配套(边沟
、
腰沟
、
排水沟)
，保证雨止沟干
。

　　3
、
防治病虫害
。

　　高菜冬内主要害虫是蚜虫
，可用10%的大功臣防治;"莲座期"后
，用75%的百菌清600倍液防治霜霉病2次
。

高菜是什么菜

　　高菜属十字花科叶用芥菜类蔬菜作物
，现栽培的高菜亦称日本高菜
，栽培种子均人日本引入
，高菜在培育过程中引入了白菜类 本的某些基因
，在品质的鲜脆
，柔软方面具有白菜类的某些特性
，从而高菜兼有芥菜和白菜的优点
，其腌制品具有鲜脆软的独实风味
。

　　 高菜品种现在栽培的只在一个大叶型的供腌制用的加工品种
，不具鲜食风味
，以叶用为主
。

　　用作包垫或食用
。

　　 一
、
高菜在栽培学上的生长发育特性
。

　　 高菜种子适宜的发芽温度约22℃——28℃
，在25℃左右的旬平均温度下3天就可出苗
，幼苗生长需要较高的温度
，但在过高的温度下
，生长受到压制
，所以栽培上常选用秋冬或冬青季栽培
，在20——23℃条件下形成5——6张叶片的幼苗需1个月左右—即苗龄在30—35天左右（看育苗的时间而定）
，植株在冬第一年冬春化后
，第二年春暖条件上
，抽苔开花（以温度为主）
。

　　 高菜的产量构成是叶
，一般有15—20张
，而形成产量的仅10张左右
。

　　 高菜在栽培过程中
，主要是营养生长
，生长中心不发生转移
，所以栽培管理相对简单
。

　　 1
、
根
：
属须根系
，颁布浅
，在10—15厘米左右
，须根发达
，栽培上耐移植
，注意表层肥水
。

　　 2
、
茎
：
短宿
，在抽苔时开始拔节伸长
，栽培中应注意短宿茎的伸长
，以避免对商品质量的影响
。

　　 3
、
叶
：
真叶生长为2/5或3/8型
，在生产中
，对一些包垫用叶的商品要求
，应注意保护叶张的完整性
。

　　 二
、
高菜的主要栽培技术
。

　　 1
、
季节
：
以冬春季越冬茬栽培为主
，亦可进行春栽或秋栽
，春栽在2—3月份小拱棚育苗
，5—6月份采收
，秋栽在7月初育苗
，10—11月采收
，冬春栽在10月初育苗
，第二年抽苔前采收
，生产中按产品种类与规格需要可在生产期间随时采收
。

　　 2
、
育苗
：
栽培上常进行育苗移栽
，育苗播种时间按生产季节分春（2——3月份）
，秋（7月初）
，冬春（10月初）分别进行
，育苗时的播种量按每亩500克计算
，每亩秧田可供20亩大田种植
。

　　 高菜育苗应注意以下几个方面
：
 （1）育苗田选择
：
应选择远离菜田
，四周空旷的田央
，尤其应避免菜地附近育苗
，以减轻虫害
，尤其是蚜虫的侵垄
。

　　 （2）地苗地平整要苗匀
，并施入每亩20公斤的三元复合钾肥
，控制用氮
。

　　 （3）先浇后播
，即先浇湿土壤后播种
，然后复细土0.3——0.5厘米
，最好用焦泥
。

　　秋高菜育苗还应搭凉棚或盖草降温保湿
。

　　 （4）2—3张真叶时及时间苗
，苗距7厘米左右
。

　　 （5）育苗期间要密切注意蚜虫的防治
。

　　可定期喷遍净
、
抗蚜威
、
蚜螨净等药防蚜以控制苗期带毒
，同时控制施肥量
，确保苗质
。

　　 3
、
整地
、
定植
。

　　 高菜对土壤的要求不严
，但需排灌方便
，尤其是不应渍水
。

　　目前种植大多为单各阶层晚稻的后茬
，稻收后及时翻耕
，做 时加入每亩50—75公斤的生石灰
，同时施入基肥
，定植时要求苗高15厘米左右
，有5—6片真叶
，移植时最好带土并少伤根
，株分距厘米×40厘米
，可一畦2行或3行
，定植时间
：
春栽在清明前
，秋栽在8月初
，冬春栽在11中下旬
，冬春季栽培最好铺上黑地膜
，既可防草又可促进春季早发且增产效果明显
。

　　 4
、
田间管理
：
 （1）水份
：
定植时浇点根水
，最好加入些黄腐酸或甲 素类活性物质
，不要用未腐熟的粪水
。

　　定植后若气温过高
，还应注意防治蚜虫
，在整个生长期
，对水的原则是少雨时防干旱
，多雨时防积水
。

　　 （2）肥
：
以氮为主
，并适量增施磷钾
，基肥一般用厩肥1500—2500公斤/亩
，追肥一般4—5次
，每亩每次5—10公斤
，可用碳胺或复合肥
，由淡到浓
，冬前一月停施防植株过嫩冻害
，入春后
，肥水应加强
，做到基肥勤施
，促其发株
，在抽苔前尽可能促其发棵
，在采前半月应停止施肥
，以使组织充实
。

　　 （3）病虫防治
：
高菜虫害主要集中于秋高菜和冬高菜的苗期
，以蚜虫为主
，可用一遍净
，避蚜害
，强虫清等防治病害
，有病毒
、
软腐等以病毒害危害最重
，其次为软腐病
，①病毒病
：
若发生
，极难控制
，可造成绝收防治的关健是控制苗期带毒
，切断传播源
，严格防治病毒病的传播害虫
，并加强肥水
，健壮植株
。

　　②软腐病
：
做畦时施入每亩100公斤的生石灰或150—200公斤的草木灰
，田间零星发生时及时施药防治
，可用农用连霉素
，天地铜墙铁壁
、
可杀得
、
铜铵溶液等浇根
。

　　麻烦采纳
，谢谢!