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味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠

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味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠

味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠

  味精是日常做菜用的调味剂,加了味精的菜肴吃起来味道更清晰自己更鲜美可口,很多人都不吃味精,说吃味精对人体不好,味精在吃的时候要注意一些问题,避免这些问题就好了,平时不能盲目的使用味精味精,否则对人体有危害的,孕妇平时最好味精的主要成分是什么?接下来我们来看看吧。

  一.味精的主要成分

  味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物,我们现在食用的味精是以粮食为主要原料,包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等,这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出味精,是一种健康美味的调味品。

  味精是常用的调味品,适量吃味精并没有危害,还能增强大脑机能,对维持神经系统的功能有益。

  二.吃味精禁忌

  1.注意投放的温度。

  味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味和营养,还有毒性,因此炸制食品,急火快炒时,不宜使用,投入味精的适宜温度为70~80度,此时鲜味最浓。

  2.注意投放时间。

  最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中加入。

  腌煨菜时不要使用味精。

  3.注意适量,不必每天必用,每菜必用,以防止对其产生依赖性。

  联合国粮农组织及联合国食品增加剂专家委员会规定,每天允许摄取量(食物中原有除外)为每公斤体重为120毫克,即50公斤体重的人每天允许使用6克。

  4.3个月内的婴儿食品中不宜使用味精。

  5.味精在低温下不显鲜味,在凉拌菜时应使用七八十度热水将味精溶解后再倒入菜中,切不可向撒盐那样撒入味精,这样味精不溶化,不显味,食用后还易引起消化不良症状。

  三.孕妇要少吃味精

  因为味精的主要成分是谷氨酸钠,血液中的锌与谷氨酸钠结合后会从尿中排出,让体内的锌流失掉,甚至造成体内缺锌。

味精的主要成分是什么?

  味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。

  经科学家证明,味精在1℃时加热半小时,只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是对人体无害的。

  在碱性环境中味精会发生化学反应,产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

  该物质会散发出腐肉气味,所以要适当地使用和存放。

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