紫色蔬果日常不妨多吃吗
？在同一种类的蔬菜中
，深色品种比浅色品种更有营养
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：


紫色蔬果日常不妨多吃吗

　　在同一种类的蔬菜中
，深色品种比浅色品种更有营养
。

　　其中
，紫色蔬果具有超强的抗氧化作用
，以下我为你推荐十大常见的紫色蔬果
，不妨多吃哦
。

　　紫色蔬果的营养价值知多少
？

　　紫色蔬果是抗氧化圣品

　　紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素
。

　　花青素除了具备很强的抗氧化能力
、
预防高血压
、
减缓肝功能障碍等作用
。

　　紫色紫菜
、
紫茄子
、
紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C
，能增强毛细血管的弹性
，改善血汗管性能
。

　　茄子富含维生素P
，紫色茄子尤甚
，可降低血压和胆固醇；但茄子性寒；体质衰弱者应少吃为佳
。

　　多吃紫色蔬果有利于保护眼睛

　　新近研究成果还表明
，“自由基”是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生的一种副产品
，科学家认为
，自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害
，导致人体器官的过度氧化
，从而衰老
、
凋亡
，这便是著名的“自由基”理论
。

　　随着人们对花青素关注的逐渐升温
，大量的研究成果证实
，花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂
，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E
。

　　如据美国学者报道
，花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍
，堪称最佳的自由基清除剂
。

　　在自由基对组织器官的伤害中
，最容易被伤害的首先是眼球
，而紫色食品的抗自由基效力
，堪称是最佳的天然“护目食品”
。

　　因此
，营养专家建议
，经常吃一些紫色食品
，能有效预防夜盲症
，同时有助于预防黄斑变性
、
白内障“等眼部疾病
。

　　有效地维护眼睛健康
，预防各种眼病的发生
。

　　多吃紫色蔬果
，调节心情

　　来自营养学家的报告表明
：
食品的颜色不仅体现营养价值
，对心情的调节也有着不可小视的作用
。

　　而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者
。

　　紫葡萄皮内含有抗高血压的物质
，葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量
。

　　所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好
。

　　十大紫色蔬果排行榜

　　NO1蓝莓

　　蓝莓被称为“超级水果”
，是含有花青素最多的蔬果
，除了抗衰老
，还可预防结肠癌
、
改善视力
、
消除眼部疲劳
。

　　NO2紫葡萄

　　紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果
，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂
，是抗衰老的绝佳食物
。

　　NO3紫薯

　　紫薯又称黑薯
，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品
，它除了具有普通红薯的营养成分之外
，还富含硒元素和花青素
。

　　紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂
，是天然的抗氧化剂
，能够起到抗氧化
、
防止皮肤老化的作用
。

　　NO4茄子

　　紫茄子茄子有绿色
、
白色和紫色的品种
，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中
。

　　茄子中除了富含花青素
，还含有维生素E
，能有效延缓细胞因氧化而老化
，保持青春容颜
。

　　另外
，茄子的外皮中含有大量的多酚
，多酚也是一种抗氧化剂
，具有消除有害自由基
、
增强机体抵抗力和免疫力
、
抵御癌症的作用
，对于女性而言
，它还可以有效祛除色斑
，滋养皮肤
。

　　NO5桑葚

　　桑葚被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”
。

　　除了延缓衰老
，桑葚还有改善皮肤的血液供应
，营养
、
美白肌肤
，明目乌发作用
，是非常好的女性美容食品
。

　　NO6紫色胡萝卜

　　除却蓝莓
，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果
。

　　紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性
、
特征基本相同
，所不同的果实颜色为紫色
，营养价值高
，紫色胡萝卜被认为对健康更有益
，除可防衰老功效之外
，还可以预防心血管疾病和某些癌症
。

　　NO7紫洋葱

　　紫皮洋葱的蛋白质
、
膳食纤维以及钙
、
钾
、
钠等矿物质含量高
，此外
，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质
，它可以保护人体免受自由基的损伤
，抑制炎症和过敏
，还能抗衰老
。

　　洋葱本身含有微量元素硒
，同样是很强的抗氧化剂
，可够增强细胞的活力
，延缓衰老
。

　　NO8紫甘蓝

　　紫甘蓝的营养丰富
，除了花青素
，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂
：
维生素E和维生素A前身物质
。

　　NO9紫玉米

　　紫玉米含有花青素
。

　　是蓝红色的类黄酮素
，是植物中红色
、
紫色
、
紫红色与蓝色等颜色的来源
，具有抗氧化性与抗突变性
，是强效的抗氧化剂（抗氧化能力约是维生素E的50倍）
。

　　NO10紫扁豆

　　紫扁豆含蛋白质纤维
、
维A原
、
维生素B1
、
维生素B2
、
维C和氰甙
、
酪氨酸酶等
。

　　扁豆衣的B族维生素含量特别丰富
。

　　此外
，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克
，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多
。

　　膳食纤维有机体清道夫的作用
，对缓解便秘
、
给身体排毒大有好处
。

植物鲜艳的花朵和果实有什么生物学意义
？ 为什么我们要多摄取新鲜蔬果
，尤其是紫色蔬果
？ 在番茄果肉细

　　1
、
植物鲜艳的花朵是虫媒花用于吸引蜜蜂
、
蝴蝶等昆虫为植物传播花粉的
。

　　其实植物并不“知道”颜色的概念
，植物只是用不同的色素把花朵与普通的枝叶区别开来而已
。

　　果实的作用只有一个
，就是在为种子提供保护的同时
，也为种子提供最初萌发时的营养物质
。

　　现在人们种植的“香甜大”的各种果实
，只是长期人工选育的结果
。

　　2
、
提倡多吃水果蔬菜
，是为了获取在淀粉类食品和肉类食品中含量不高的纤维素和维生素
，以及某些只存在于植物茎
、
叶
、
果实中的某些对健康有益的生物活性物质是
。

　　紫色色素通常是花青素
，属花色苷类物质
，具有一定的抗氧化功能
，能够帮助人们清除体内的氧自由基和过氧化物
，减缓衰老
，防止细胞变异
，还可以软化血管等
。

　　所以提倡多吃
。

　　3
、
蕃茄和辣椒中的色素都不是花青素
。

　　蕃茄中的色素叫蕃茄红素
，也叫ψ—胡萝卜素
，属于异戊二烯类化合物
，是类胡萝卜素的一种
。

　　也是一种抗氧化剂
。

　　番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E
。

　　辣椒与蕃茄一样
，也属于茄科植物
。

　　辣椒红素同样是类胡萝卜素的一种
，只是结构与蕃茄红素稍有区别
。

　　也是热门的天然抗氧化剂
。