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油条为什么要放明矾呢

  油条为什么要放明矾呢?在生活中,有制作过油条的朋友,应该都知道油条制作的过程是需要添加明矾,主要是明矾是一种膨松剂,可以让油条比较彭松,而且口感会更加好,所以为了油条的口感,我们必须在油条以及面包里面加入明矾。关于油条为什么要放明矾呢以及油条为什么要放明矾呢,油条为什么要放明矾粉,油条为什么要放明矾水,油条要放明矾吗,油条里为什么放明矾等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:

油条为什么要放明矾呢

油条为什么要放明矾呢

  在生活中,有制作过油条的朋友,应该都知道油条制作的过程是需要添加明矾,主要是明矾是一种膨松剂,可以让油条比较彭松,而且口感会更加好,所以为了油条的口感,我们必须在油条以及面包里面加入明矾。

  明矾是一种膨松剂,是需要根据面粉的比例加上明矾的,加入太多容易引起食物中毒。

  油条里面为什么要加明矾

  1、明矾是一种食品的添加剂,主要是炸东西的时候都会放一点,炸出来的味道才会更加的酥脆。

  但是也是一种添加剂。

  2、常见的膨化食品都会见到明矾的作用,主要就是作为膨松剂使用,为了口感,都会选择加入明矾在食品里面。

  3、添加的明矾也是需要有计量要求的,如果是加入的过量是会引起食物中毒的,其实对身体也是很不好的,还是需要一定的比例才会好。

  4、明矾和面粉混在一起,在油炸的时候会产生二氧化碳,也就是为什么有的油条是很脆的原因,但是吃这种油条也是对身体的一种伤害。

  油条怎么吃健康

  油条很多人都爱吃,但是毕竟是油炸的食品,多多少少都是会对身体有影响的。

  早上起来本该要清理肠道,可是吃了炸油条,其实对于大早上来说,其实不利于身体肠胃的消化。

  哪怕是喝了豆浆,吃了面条。

  一个健康的生活方式才是很重要的。

  1、在早上应该是少吃油腻的食物,比如油条,有的油条也不是很油。

  但是油炸过的就是含有大量的油,建议喝豆浆,牛奶,冲淡油腻的感觉。

  2、油条本身是油炸食品,那么要吃的健康,必须要用到去除油腻的食物,蔬菜就是很好的食物。

  可以和一些蔬菜食材一起炒制,味道也是最好的。

  3、吃油腻食物之后,需要很好的进行养胃,可以吃一些养胃的粥,汤之类的食物。

  油炸食品含有大量的不饱和脂肪酸,身体是代谢不了的,消化不了就会堆积成脂肪。

  油条中加明矾对身体有什么影响

  明矾中含有铝元素,长期大量吃油条后可能导致体内铝过量。

  主要危害有以下几点:1.影响肠道对磷、铁、钙的吸收;2.影响血液细胞导致贫血;3.可能导致大脑神经毒性,影响智力发育,严重者出现老年痴呆症等。

  为什么有的油条有氨气味道

  制作油条时除了加明矾外,还可以改用小苏打和臭粉碳酸氢氨。

  在加热时发生化学反应产生了氨气和二氧化碳,因而这样做成的油条的蓬松性更好,油条更大更软,但吃的时候就能感觉到氨气臭味。

炸油条时为什么加明矾?

  加入明矾,产生大量CO2,使油条发泡,蓬松。

  当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。

  与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。

  油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。

  这就是炸油条要放矾、碱的原因。

  但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。

  若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。

  矾与碱之比以25:35较为合适。

  扩展资料:

  传统“老三样”油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素。

  油条吃起来又脆又嫩,是因为油条中添加了明矾和碱,过量加入含铝添加剂(明矾),导致油条等食品中铝含量超标。

  据卫生监督所有关人员称,我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查,如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾,将责令其停止生产经营活动。

  参考资料:百度百科-十二水硫酸铝钾

  参考资料:百度百科-双水解

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