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街边小吃炸土豆的做法窍门

　　土豆几乎是每家每户都要吃到的一种蔬菜。

　　土豆其实属于块茎类植物。

　　一般生长于地下。

　　土豆是需要从地里挖出来，然后才可以食用。

　　除了做饭用到土豆还可以制作成各类小吃。

　　也十分受到广大群众的欢迎。

　　那么街边小吃炸土豆是怎么做的呢？下面就来看看吧。

　　选购洋芋。

　　在挑选洋芋的时候要注意选择形状较大的，并且同时观察表皮。

　　一般来说，新鲜的洋芋皮比土黄色要浅，并且不平整处很少。

　　切洋芋。

　　将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。

　　注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感。

　　炸洋芋的小技巧。

　　将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好。

　　将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里，待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却，并着手准备调料。

　　制作调料。

　　将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。

　　再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。

　　然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。

　　1.END

　　注意事项

　　·放入锅中前要注意沥干水份，防止油溅到脸上。

　　·吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头。

　　孜然土豆把土豆切成小点的块儿，然后在锅里放比炒菜多点的菜油（花生油、玉米油都可以），油温上去后把土豆块儿放进去炸，先不要翻动，等一小会儿土豆被油浸着的那一面有点酥酥得了，再用锅铲把土豆翻个面，继续炸。

　　两面都金黄色了就可以空有出锅了。

　　这时放上适量的盐、鸡精（味精也行）、孜然粉、能吃辣再放点辣椒粉、葱花

怎么制作外酥里嫩的炸土豆？

　　外酥里嫩的炸土豆的做法：

　　1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。

　　2、锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。

　　3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。

　　4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。

　　5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。

　　6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。

　　7、炸至外面一层金黄色的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。

　　8、起锅放入干净的盆子中。

　　9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。

　　10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。