炼乳是什么呢
？
？炼乳其实就是一种牛奶的制品
，是用鲜牛奶或者鲜羊奶通过消毒浓缩等加工程序
，做成的一种饮料
，炼乳的特点就是能够在较长时间内存储
，不会变质
，炼乳一般会通过真空浓缩
，除去水分和空气
，然后做成乳制品
，然后做成罐子包装
。关于炼乳是什么呢
？以及炼乳是什么呢
，炼乳是什么呢怎么做的
，炼乳是啥
，炼乳是什么样
，炼乳是什么东西啊等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


炼乳是什么呢
？

　　炼乳其实就是一种牛奶的制品
，是用鲜牛奶或者鲜羊奶通过消毒浓缩等加工程序
，做成的一种饮料
，炼乳的特点就是能够在较长时间内存储
，不会变质
，炼乳一般会通过真空浓缩
，除去水分和空气
，然后做成乳制品
，然后做成罐子包装
。

　　炼乳非常的甜
，所以在食用的时候一定要加入5到8倍的水
，这样稀释以后才能饮用
。

　　在制作炼乳的时候
，可以选择脱脂乳
，或者是选择全脂乳
，要进行预热灭菌
，灭除乳制品当中的细菌和病毒
，然后需要加糖
，要选择干燥没有异味的结晶蔗糖
，然后放入真空浓缩的罐中保存
。

　　通过浓缩以后
，然后进行冷却
，最后冷却到12到15度
，然后装罐
，装罐以后静置12小时左右
，排除里面的气泡
，这时候一定要注意卫生
，不要用手去接触产品
，炼乳的包装一般都会在90度以上的温度下进行十分钟灭菌
，这样才能达到长期保存的效果
。

　　炼乳的营养成分很高
，里面富含碳水化合物
，另外还有维生素c
，还有高蛋白
、
脂肪
、
矿物质
。

　　要知道炼乳不是发酵制品
，所以里面的营养成分不容易被人体吸收和消化
，一定要进行二次加工和制作
，这样才能够保证炼乳里面的营养成分被人体吸收
，通常会用炼乳来进行制作蛋糕或者其他的食品
。

　　以上简单的了解了炼乳是什么
？炼乳就是一种二次加工的牛奶制品
，通过几道工序以后
，把乳制品灌装
，这样有助于长期的保存
。

炼乳是什么
？

　　炼乳是一种牛奶制品
，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料
，它的特点是可贮存较长时间
。

　　通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分
，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品
，再加入40%的蔗糖装罐制成的
，炼乳太甜
，必须加5-8倍的水来稀释
。

　　但当甜味符合要求时
，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半
，如果在炼乳中加入水
，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶
，那么糖的含量又会偏高
。

　　扩展资料
：


　　炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色
，有光泽
，具有炼乳固有的滋味和气味
。

　　全脂加糖炼乳甜味纯正
，口感细腻
，质地均匀
，黏度适中
。

　　甜炼乳在贮存期间气温变化太大
，可能会使乳糖晶体增大
。

　　因为温度升高时
，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和
，使微细的晶体溶解
，降温时则转变为过饱和溶液
，使乳糖晶体增大
。

　　炼乳黏度过低时
，有时会产生脂肪分离现象
。

　　静止时脂肪的一部分会逐渐上浮
，形成明显的淡黄色膏状脂肪层
。

　　由于搬运装卸等过程的振荡摇动
，一部分脂肪层又会重新混合
，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观
。