垮炖鱼的做法大全？吃鱼是我国人民的一种传统的饮食习惯，因为鱼类的营养丰富，可以弥补人民在平时生活中难以从食物中获取的营养成分，而且鱼类在中国的传统文化中代表的财富的盈余，意思就是年年有余，所以，鱼类在逢年过节是餐桌上必不可少的一道菜肴，而现在垮炖鱼是一种比较美味的食物，下面就来看看垮炖鱼的做法是什么吧。关于垮炖鱼的做法大全以及垮炖鱼的做法大全，什么叫垮炖鱼，垮炖鱼用什么鱼，垮炖什么鱼好吃，垮炖鱼炖多久等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

垮炖鱼的做法大全

　　吃鱼是我国人民的一种传统的饮食习惯，因为鱼类的营养丰富，可以弥补人民在平时生活中难以从食物中获取的营养成分，而且鱼类在中国的传统文化中代表的财富的盈余，意思就是年年有余，所以，鱼类在逢年过节是餐桌上必不可少的一道菜肴，而现在垮炖鱼是一种比较美味的食物，下面就来看看垮炖鱼的做法是什么吧。

　　垮炖鱼，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

　　1.鱼洗净，切段

　　2.葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。

　　3.多放油，油烧热，把鱼段入锅炸,倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

　　4.鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。

　　5.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

　　略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖。

　　6.炖20分钟左右后放盐，搁入粉条

　　7.粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。

　　垮炖鱼是一种非常美味的特色食物，这种食物在我国的餐桌上拥有很高的地位，而且鱼类食物一般都是摆在餐桌的正中间，可见鱼类在中国人民的心目是非常有地位的，而吃上一顿垮炖鱼是许多人的梦想，以上介绍的垮炖鱼的做法可以帮助大家自己制作这种美味。

垮炖鱼的家常做法

　　垮炖鱼的家常做法如下：

　　1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。

　　2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。

　　3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。

　　4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。

　　5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。

　　6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。

　　7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了出锅享用了。

　　垮炖鱼介绍

　　垮炖鱼是京郊的一道名菜，选用的是生长在江河中的鱼，以花鲢、白鲢为主，如果按照常规的做法炸后再吃，就会失去鱼原有的鲜味，因此采用炖的方法，味道会更加鲜美。

　　用农家的大柴锅炖，只放盐、味素、葱、姜、蒜等佐料。

　　要点在炖的时间特别长，掌握好火候，一般要炖三个小时左右，这样鱼肉非常入味，不腥、口感润滑，连鱼刺也能嚼动。