碗坨怎么做好吃法

　　碗坨怎么做好吃法？碗坨这道美食已经流传有上千年了，最初的时候，碗坨是山西省柳林县的一种地方特色小吃，在当地还有很多称呼，在吃碗坨的时候，人们一般会加入醋以及蒜等调料，加入当地人秘制的辣椒油，这样碗坨吃起来味道非常好，而且具有很多食疗作用，下面是碗坨的详细制作方法。关于碗坨怎么做好吃法以及碗坨怎么做好吃法，碗坨子的做法大全，东北碗坨的做法大全，碗坨子怎样做，碗坨的家常做法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

碗坨怎么做好吃法

　　碗坨这道美食已经流传有上千年了，最初的时候，碗坨是山西省柳林县的一种地方特色小吃，在当地还有很多称呼，在吃碗坨的时候，人们一般会加入醋以及蒜等调料，加入当地人秘制的辣椒油，这样碗坨吃起来味道非常好，而且具有很多食疗作用，下面是碗坨的详细制作方法。

　　碗坨的做法大全：

　　碗坨就是以荞面为主要原料，制作方法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好）各半（豆面也可适量少放点），配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟（汉民也可加猪血），倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎透，吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。

　　这道小吃味道鲜香，是颇受群众欢迎的大众化食品。

　　制作方法二

　　主料

　　碗坨一个，香菜适量

　　辅料

　　酱油适量，醋适量，蒜泥汁适量，香油适量

　　做法

　　1.准备好主料碗坨。

　　2.切成条、刀稍稍颤抖就能出花纹的。

　　3.调好酱汁。

　　4.浇上汁液、放上香菜、搅拌一下就可以开吃了。

　　制作方法三

　　食材

　　主料

　　荞麦面250g

　　辅料

　　蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g

　　步骤

　　1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

　　2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

　　3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

　　历史故事

　　建国前夕，由于交通不便，承德人很少能吃上一顿白面。

　　做小生意的买卖人，就在当地的特产——荞面上打起了主意，这些人以骆驼为交通工具，从周边各县驮回荞麦，加工成碗坨。

　　当时，承德的闹市区二仙居一带，开起了多家以荞面为主食的饭店。

　　周围还有十余家打地摊的小贩也售卖碗坨。

　　因其地点在二仙居，所以老承德人都习惯于叫“二仙居碗坨”。

　　清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要来承德巡幸狩猎，并在避暑山庄驻跸，时间多至半年。

　　那些王公大臣、后妃宫女们也随行前来。

　　起初，住在山庄内的妃嫔宫女门，得知二仙居碗坨好吃的消息后，就托太监出去购买，后来，又叫卖碗坨的小伙计往宫里给送。

　　一来二去，二仙居碗坨身价随之大增，成了很有名气的一种小吃。

　　至今，承德市还流传着“二仙居碗坨——煎（尖）透了”的双关俏皮话。

　　其意不仅说煎透了的碗坨好吃，还说卖碗坨的人会做生意。

碗托怎么做好吃

　　碗托

　　用料

　　荞麦面 1碗

　　水克

　　盐 1小勺

　　淀粉 2勺

　　碗托的做法

　　一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。
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　　冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。
　　筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
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　　面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。
　　碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
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　　小贴士

　　1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟以上。

　　2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。

　　（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。

　　3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。

　　4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。