川香口水鸡怎么做？现在养生的人越来越多，所以就会很多的家庭会讲究营养搭配的问题，其实要是自己生活里面有时间的话，川香口水鸡是一种不错饿的菜肴，而且这一款菜肴的营养价值也是非常的高的，对人体营养的补充的话是非常的好的，要是有兴趣的家庭主妇是可以看下一些川香口水鸡的做法的。关于川香口水鸡怎么做以及川香口水鸡怎么做，川香口水鸡怎么做好吃，川香口水鸡怎么做才好吃，川香鸡做法，川香鸡的做法大全窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

川香口水鸡怎么做

　　现在养生的人越来越多，所以就会很多的家庭会讲究营养搭配的问题，其实要是自己生活里面有时间的话，川香口水鸡是一种不错饿的菜肴，而且这一款菜肴的营养价值也是非常的高的，对人体营养的补充的话是非常的好的，要是有兴趣的家庭主妇是可以看下一些川香口水鸡的做法的。

　　配料：

　　(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)

　　辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。

　　做法：

　　1、三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。

　　2、盖上盖子用大火煮。

　　3、大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

　　4、焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。

　　(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄)

　　5、冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉。

　　6、准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。

　　7、冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用。

　　8、把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。

　　(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)

　　9、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入。

　　以上的这些主料和配料都是我们生活当中常见的一种药物，所以一些家庭主妇的话是不需要担心这些配料或者是调料不好买的情况，其实只要有心去做这一道菜的话，其实网上这些配料也是非常的齐全的，所以是根本不用担心的。

川味口水鸡怎么做？

　　准备材料：一只三黄鸡，适量的姜末，蒜蓉，食用盐，鸡精，食用醋，老抽，香油，白糖，辣椒粉，芝麻，大葱，段，生姜片，花椒，白蔻，桂皮，香叶，葱花。

　　把宰杀好的三黄鸡先处理一下，把鸡爪尖全部剁掉，把鸡脚塞到鸡肚子里面去。

　　在锅里面多放一些水，水烧开之后把生姜皮以及小葱放进去煮开水，开了之后把三黄鸡放进去焯一下水，这样也可以锁住机表面的水分。

　　等看到三黄鸡的表皮开始变色的时候，快速的把鸡放到冷水当中冷却，这样可以锁住鸡的鲜味。

　　然后我们再次把上官鸡放到锅里面去，用勺子压住，不要让鸡浮在水面上，用小火煮25分钟左右。

　　25分钟之后继续把鸡捞出来放到冷水当中冷却。

　　接下来我们需要剁掉鸡脖子和鸡头，然后在鸡的背面开上一刀把鸡一分为二。

　　把鸡翅膀同样也剁下来，然后再从鸡中间来一刀切下鸡腿，剁下鸡屁股，把鸡腿全部剁成块放到盘子中间，脊背的那一部分同样也是剁成块装入盘中，然后再把鸡大腿和鸡翅膀剁成小块放到最上面。

　　最后我们可以把鸡翅膀和鸡头装盘，这样整个盘子的造型就已经做完了。

　　接下来我们要做的就是制作调料了，在碗里面加入一些生姜木耳和蒜蓉，然后加入一些花生碎，加入适量的鸡精调味，放一勺左右的食用盐，加入两勺的香醋和半勺子的老抽，最后再加入一些白糖提鲜，把刚刚煮鸡的鸡汤放两勺进去，。

　　如果喜欢吃辣的话，那么可以再往里面加入一些辣椒粉或者是胡椒粉，可以再往里面加入一些白芝麻，提一下香味。

　　接着我们得把刚刚准备好的那些花椒，白蔻，八角和桂皮放到锅里面热一下，加入适量的食用油，然后放入大葱和生姜片炒香，最后把香料全部去掉，把油全部倒入碗中，这样调汁就制作完成了，直接把调汁淋到盘子里面就可以开吃了。