慢炖锅煮一个晚上有危险吗
？电炖锅是用来煮粥
、
炖汤
、
蒸菜等的电炖锅,理论上作为烹饪用具对人体没有伤害,但目前市面上的电炖锅大多采用铝复合材料
、
不锈钢制做
、
复合多层材料等材料,长期大量使用易对身体造成危害:铝制复合:铝制复合材料一般指铝制品或铝和不锈钢复合,这类电炖锅是比较常见的厨具材料,受热比较均匀,由于铝制材料不能直接与食品接触,一般要涂上保护层
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，专家建议炖汤用什么锅好
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，电炖锅内胆紫砂好还是白陶瓷
，电炖锅紫砂好还是白瓷好等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


慢炖锅煮一个晚上有危险吗

　　电炖锅是用来煮粥
、
炖汤
、
蒸菜等的电炖锅,理论上作为烹饪用具对人体没有伤害,但目前市面上的电炖锅大多采用铝复合材料
、
不锈钢制做
、
复合多层材料等材料,长期大量使用易对身体造成危害:

　　1
、
铝制复合:铝制复合材料一般指铝制品或铝和不锈钢复合,这类电炖锅是比较常见的厨具材料,受热比较均匀,由于铝制材料不能直接与食品接触,一般要涂上保护层
。

　　长时间使用,或清洁厨具时用钢丝球破坏涂层,易释放有毒物质,对人体造成危害,如头晕
、
头痛
、
四肢无力等;

　　2
、
锰量超标:常用不锈钢材料是304不锈钢,通过了国家质检标准,但是有些商家为了节约成本容易使用像201或202这样的不锈钢材料加工,而201不锈钢锅中锰含量过高,容易对人体神经系统造成危害,如记忆力减退
、
精神萎靡
、
失眠,还会伴有下肢酸痛
、
多汗
、
心悸等症状;

　　3
、
其它:如陶瓷的电炖锅制作时加入了二氧化锰
、
氧化镍等化工原料,长期使用容易对人体神经系统
、
消化系统
、
心脑肾等造成损害,病人常表现为全身乏力
、
胸闷
、
胸痛
、
视线模糊等症状
。

　　另外,电炖锅煮的时间超过4小时,食物本身就容易产生亚硝酸盐,增加嘌呤和脂肪的含量,长时间食用会导致尿酸高,诱发高血脂等疾病
。

　　所以,要想用电炖锅,必须选择正规品牌有国家质检标准的电炖锅,选好内胆材料,以免使用一些三无产品,材质信息不明确,长期使用会对人体造成危害
。

电炖锅炖一夜的粥能长期吃吗
？

　　电炖锅炖一夜的粥不能长期吃
，因为电炖锅煮一晚上
，相当于隔夜粥
，时间太长会有细菌滋生
，所以不建议吃隔夜粥
。

　　建议选择一些质量好的品牌
，这样会更安全
。

　　电炖锅的工作原理就是以低温非常缓慢地烹熟食物
，当锅内的温度达到一定的程度时
，即不再上升
，一直保持在一个稳定的温度
。

　　功耗比电饭煲等电锅要小很多
，功率在300W以下
。

　　最小的不到80W
，容量有大有小
，电炖锅采用文火慢烧法炖粥
、
汤
，可以使食材和调料的味道
、
营养很好的散发到粥
、
汤里
，香味特浓
。

　　饮食须知
：


　　1
、
煮粥的时间和选择的烹饪工具有关
，如果食用电饭煲来煲粥
，那么需要的时间久会比用煤气炉
、
电磁炉
、
高压锅慢
，用高压锅煮粥最快
。

　　2
、
一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟
，高压锅煮5分钟那粥已经烂了
。

　　可是煮粥的快慢还和你的分量有关的
，所以大家在煮粥时
，要结合自己使用的烹饪方式
、
自己喜欢的浓稠程度
、
煮的分量来判断煮粥所需要的时间
。

　　以上内容参考
：
人民网——3个煮粥小窍门 让粥又香又甜