饺子馅有哪几种馅料?饺子馅的材料是非常多的,有韭菜馅、玉米馅以及猪肉馅等,主要分成荤馅、素馅和肉菜馅三种,大家可以根据自己的口味去选择饺子馅的做法。关于饺子馅有哪几种馅料以及饺子馅有哪几种馅料,好吃的饺子馅有哪几种,素菜饺子馅有哪几种,猪肉饺子馅有哪几种,饺子馅怎么调好吃等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
饺子馅有哪几种馅料
饺子馅的材料是非常多的,有韭菜馅、玉米馅以及猪肉馅等,主要分成荤馅、素馅和肉菜馅三种,大家可以根据自己的口味去选择饺子馅的做法。
对于荤馅的主要有猪肉或者虾肉等,而素馅主要是白菜或者韭菜,而菜肉馅是最多人食用的,因为荤素搭配食用起来口感更好,大家可以来学习它的做法。
从原料的性质上分,常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。
具体如下:
1、荤馅。
只要是可食用的肉品均可做成饺子馅,包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。
2、素馅。
素馅又被叫做菜馅,主要是用新鲜蔬菜做成,尤其适合老年人食用。
常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。
3、肉菜馅。
肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成,在口感和营养上是比较理想的。
从做法上分,饺子馅又可分为下列几种:
肉馅:
1、水打馅。
因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
2、掺冻馅。
一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。
3、三鲜馅。
又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。
净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜;肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
4、合馅。
以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。
素馅:
1、清素馅。
不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅。
2、荤素馅。
用动物油调味,并加入海米或者鸡蛋作为配料。
3、全馅。
用多种原料加植物油做成。
肉菜馅:
1、生馅。
蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。
2、熟馅。
肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。
3、生熟馅。
肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。
饺子馅有哪些种类?
01
饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅等等馅料。
饺子馅(filling for dumplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。常见的饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅。
据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。
随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养。版权声明:本文来源于互联网,中华健康在线无任何盈利行为和商业用途,不代表本站立场与观点,如有错误或侵犯利益请联系我们。