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宫廷菜肴名称大全

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　　1、糖醋排骨

　　糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖酷口味中具备象征性的一道大家钟爱的汉人传统式特色美食，它采用新鮮猪子排佐料，肉质地细嫩，成莱颜色洪亮光亮。

　　沪菜用材简易重视的是甜酸的口感里边采用了番茄沙司这也是沪菜的特性，浙菜用材丰富多彩，作法细致，色、香、味具全。

　　2、宫保鸡丁

　　宫保鸡丁(英文名字:Yu-ShiangShreddedPork)是一道汉人传统式特色美食，以川香调料而而出名。

　　主要材料为生猪肉、木耳、辅材因作法而各不相同，但多见红萝卜、春笋、朝天椒等。

　　生猪肉采用三成肥、七成瘦的切条滑炒，吃起來丝袜高跟鞋材质细嫩。

　　3、毛血旺

　　毛血旺别称水流煮江鱼，是一道重庆的汉人自主创新特色美食，归属于重庆渝北口味。

　　最开始时兴于重庆市、四川等地。

　　看起来初始的作法，具体质量独特--选新鮮凶猛鲜鱼，又充分运用朝天椒保暖、益气补血作用，烹饪出去的肉质地一点也不会变韧，口味软嫩，油而不腻。

　　4、宫爆鸡丁

　　宫爆鸡丁（KungPaoChicken），是一道远近闻名的特点传统式特色美食。

　　徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。

　　该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁。

　　5、宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。

　　关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。

　　麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜"香辣"的特性。

　　宫保鸡丁在不一样的地域有不一样的作法。

说几个古代宫廷的菜肴名称

　　1、熘鸡脯

　　宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。

　　将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。

　　烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。

　　烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。

　　2、荷包里脊

　　荷包里脊，始于清末，为清宫御膳房所创制。

　　在清代，王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊，名曰荷包，用以装钱装物或作为衣外的装饰物。

　　上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。

　　御膳厨师便模拟荷包的样子，创制了此菜，后成为宫中名馔。

　　建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫廷风味，其老一代名师王景春及其弟子、全国优秀厨师董世国均擅长制作此菜，保留至今。

　　3、御膳豆黄

　　御膳豆黄是一道名点，属于满汉全席之一。

　　将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。

　　制作方法一般是：将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。

　　将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条（条与条之间留一点间隔）将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。

　　再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。

　　将金糕切成丝当穗。

　　再将盘子两边点缀一下即成。

　　4、红梅珠香

　　红梅珠香，是一道美味可口的菜肴，属于鲁菜，满汉全席菜品之一。

　　此菜以鸽蛋、对虾为主料精心烹制而成。

　　烹制方法为，将鸽蛋数个煮熟剥壳去黄，填入加调味品拌匀的瘦火腿、海米、口蘑、干贝等剁在一起的细末，在一头放少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒，上屉蒸熟后取出，再用鸡汤煨入滋味，勾上芡汁装入平盘外圈；

　　将对虾去壳，在虾背上划两刀，用五成热的猪油炸至熟透，变成珠形，出勺用番茄酱、盐、酒、糖、高汤等烧开，勾芡，淋上香油后，堆装在平盘的中间即成。

　　此菜色泽明亮，口味鲜香，清爽适口，且有补益功效。

　　5、葱爆牛柳

　　葱爆牛柳是一道满汉全席中的菜肴。

　　历史上满汉全席共有6种筵席。

　　分别是：蒙古亲藩宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。

　　其中的延臣宴是在每年的正月十六日举行，由皇帝亲点大学士、九卿中有功勋者、和蒙古王公参加。

　　是礼仪规格很高的一种像徵仪式。

　　而葱爆牛柳就是这延臣宴中主菜之一。

　　是一道注重原料品质、讲究火功技法的菜肴。

　　参考资料来源：百度百科——宫廷菜

　　参考资料来源：百度百科——满汉全席

　　参考资料来源：百度百科——荷包里脊

　　参考资料来源：百度百科——御膳豆黄

　　参考资料来源：百度百科——红梅珠香

　　参考资料来源：百度百科——葱爆牛柳