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初榨橄榄油炒菜的危害

　　橄榄油炒菜的危害主要有营养不良、诱发疾病、过敏反应等。

　　对此,应该根据具体情况作出不同的反应。

　　1、营养不良:

　　橄榄油中含有大量单不饱和脂肪酸,它可以调节人体内高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例,以防止胆固醇的摄入量过多。

　　但是橄榄油摄入量很高,要保持人体的正常功能,而橄榄油长期食用会导致人体营养摄入量偏低,出现营养不良。

　　在平时不能单吃橄榄油的情况下,可以和花生油、豆油、菜籽油等搭配食用,有利于营养均衡。

　　2、诱因:

　　单不饱和脂肪酸-油酸在加热后极不稳定,易产生反式脂肪酸。

　　人体内不容易代谢反式脂肪酸,长期积累在人体内,导致血管受损。

　　高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病都与反式脂肪酸过量有关。

　　胃肠消化功能下降,出现恶心、腹泻、腹痛等症状,有胃肠功能紊乱或肠胃炎的病人应该避免吃这些食物,以免加重病情。

　　与此同时,橄榄油不应加热,要用来做凉拌菜等,避免破坏营养成分。

　　还要适量吃,避免吃太多导致热量过高,脂肪堆积引起肥胖。

　　3、过敏反应:

　　橄榄油中含有亚油酸,长期大量摄入亚油酸会导致皮肤过度敏感,导致皮肤出现潮红、瘙痒等现象。

　　如果有过敏的情况发生,应该停止食用橄榄油,同时服用抗过敏的药物,比如扑尔敏等,严重过敏的人要马上到医院进行治疗。

橄榄油炒菜的危害有哪些？

　　橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。

　　橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。

　　这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。

　　炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。

　　因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。

　　一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。

　　在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。

　　如今市面上有品种繁多的烹调油，色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。

　　实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，都是可以用来炒菜的。

　　色拉油可以生吃，是一种油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，它的颜色很浅，气味比较淡，杂质也很少。

　　它的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。