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双乙酰酒石酸单双甘油酯对人体有害吗

双乙酰酒石酸单双甘油脂对人体有害吗，它在面包里起什么作用呢？(^-^)

　　无害，主要用途是对面粉有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

　　用在面包里能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。

　　增大体积、改善组织结构。