苯甲酸钠的作用和危害

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苯甲酸钠的作用和危害

　　苯甲酸钠的作用是防止食物中某成分出现腐败，有杀灭真菌的作用，误服后对机体也有损害。

　　苯甲酸钠是一种常用的食物添加剂和防腐剂，主要作用是防止食物中的某些成分出现变质腐败的情况，对细菌、霉菌、真菌具有广泛的杀灭作用，尤其是它有一定的甜味，所以在食物添加剂中得到广泛的应用。

　　苯甲酸钠是一种白色结晶的粉末状药物，通常情况下是不应该被口服应用的，正是因为它在食物添加剂中广泛采用，所以有些会出现误服的情况，如果少量的苯甲酸钠被误服，通过大量饮水稀释，可以通过肾脏进行排泄，对人体的损害并不大。

　　如果是大量的误服苯甲酸钠，容易对肝肾功能，尤其肝功能造成一定的损伤，需要去医院进行洗胃的治疗。

　　苯甲酸钠的用途：

　　用途一，主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

　　用途二，用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料工业的媒染剂，塑料工业的增塑剂。

　　用途三，医药工业的杀菌剂、作为饲料的防腐剂。

　　苯甲酸钠的危害

　　苯甲酸钠的急性毒性较小，但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。

　　摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。

　　苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。

　　扩展资料：

　　苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。

　　由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。

　　苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。

　　苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。

　　苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。

　　苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。

　　参考资料来源：百度百科—苯甲酸纳