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抻面和面的方法

　　第一，饸饹面和面的秘诀有哪些？和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9。

　　面里要加点食盐。

　　制作方法：主料：面粉400g、辅料：油适量盐适量熟肉末适量葱段适量蒜片适量老抽少许老陈醋少许西葫芦适量步骤：面粉和饸饹机。

　　用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。

　　西葫芦切小片。

　　炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。

　　炖制西葫芦成熟，即可关火备用。

　　醒好的面团分成3份。

　　放入饸饹机。

　　拧紧把手。

　　保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。

　　煮熟的饸饹面。

　　捞出。

　　浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。

　　小贴士：煮饸饹面时煮锅里的水一定要保持沸腾，否则面条就会煮碎了。

　　第二，饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。

　　和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。

　　即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状;第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。

　　这样和的面硬度比较大，但经成大块;第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。

　　然后再饧一阵儿。

抻面怎么和面怎么做？

　　面点是在日常生活中大伙儿较为喜欢吃的，尤其是在北方地区，基本每家每户都是吃面条。

　　非常是抻面，并且作法许多。

　　可能抻面大伙儿不太熟，它也有另一个姓名称之为牛肉拉面。

　　抻面的做法非常简单，喜爱的盆友能够无需出门到饭馆里吃，自己在家就可以制做，还能按自身口感添加辅菜。

　　实际详细介绍抻面的做法如何和面。

　　原材料：小麦面粉 (适当)、鸡蛋 (2枚)、盐 (适当)、蔬菜水果 (适当)

　　流程：

　　1、最先是揉面。

　　加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。

　　随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。

　　目地是提升面的筋道。

　　揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。

　　加一些，就拌和一些。

　　直到合成一个大面糊。

　　揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。

　　2、活儿面之后，要醒上一会，大概30分钟。

　　醒好面，就可以刚开始和面了。

　　要多揉一会，那样会提升面的口味。

　　直到把面糊的表层揉得很光洁，没有凹坑。

　　用刀割成握拳尺寸的若干块。

　　每一个一小块，再搓揉一会。

　　取一个小鲜面条，用擀面棍擀成玉米饼状。

　　最好薄一些，并且薄厚要适度。

　　3、再用刀割的方法，把饼形面糊，切割成一条一条的。

　　下一步，是刚开始抻面。

　　抻面的情况下，要大小匀称，随后放进锅坯子上，互相不必靠太近，要不然就粘在一起了。

　　直到所有抻好面，就刚开始煮面条。

　　锅中煮沸开水，烧开之后，就把鲜面条一条一条地底进来。

　　5分钟上下就可以。

　　但是这一也看着你抻面的大小，粗的鲜面条时间要久一些。

　　4、最后一步，也比较简单，把鲜面条捞起来盛碗之后，浇上熬料好的菜汁就可以。

　　或是立即倒进生抽和麻芝酱等调味品。