生虾皮和熟虾皮的区别

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生虾皮和熟虾皮的区别

　　生虾皮一般是不可以直接吃的，因为很可能会产生一些有害的物质，吃了之后也容易引起肠胃道不良疾病。

　　家平时生活当中比较常见到的食材和虾皮通常分为两种，一种是生的，一种是熟的，生虾皮是渔民从海上捞上来之后直接经过太阳暴晒，没有经过煮熟的虾皮，这种生虾皮是不可以直接吃的，因为直接捞上来的虾皮很可能会存在有一些海洋里面的细菌和寄生虫，即便是经过太阳的暴晒，但是并不会全部杀死，即便是有杀死的情况下也会存留在虾皮上，如果直接吃对于身体的健康会造成很大危害的，有部分人在吃了之后伴随着腹部疼痛和腹泻等症状。

　　生虾皮没有经过煮熟或者是蒸熟直接吃，对于身体会造成不同程度的危害，尽量选择在吃的时候放到锅里面煮一下再捞出来，以免上面存有寄生虫，这些寄生虫被摄入到体内之后，容易对肠胃道产生刺激，也可能会导致患者后期出现肠胃道方面的疾病。

　　生的虾片经过煮了之后可以吃，质量直接下皮对于身体是有一定好处的，虾皮里面的营养比较高，有优质蛋白也有很高的含钙量。

同样是虾皮，“生虾皮”和“熟虾皮”的区别有哪些？

　　生虾皮，顾名思义，是将刚捕捞上来的大虾清洗干净，以传统方式自然风干而成。

　　生产过程中不添加任何添加剂，保留了虾皮的原味。

　　现在有些商家为了提高生产效率，把大虾放入食物烘干机里，这样水分蒸发快，虾皮干的也快。

　　但是生虾皮一定要放在冰箱里保存，在自然条件下保存很容易发霉变质。

　　熟虾皮就是熟虾皮，有两个细分，淡熟虾皮和咸熟虾皮。

　　在晒干之前，熟虾皮是在海水中煮熟的，所以比生虾皮咸，表面更湿润。

　　摸起来很潮，所以还是要放冰箱保存。

　　咸熟虾皮的制作方法和淡熟虾皮一样，只是在海水中加入了盐，所以这种虾皮的味道很咸。

　　如果加入盐熟的虾皮炒菜，就不用放盐和味精了，因为它本身的味道就很咸很鲜。

　　由于咸熟虾皮含盐量高，只能常温保存。

　　经过太阳晒干的生虾皮，弯曲程度较小，整体外观依然平直，眼睛颜色多为黑绿色。

　　熟虾皮，是煮熟后做的，高温加热后会收缩，所以外观弯曲程度更明显，眼睛颜色多为黑色。

　　虾皮长期暴露在空气中会发生氧化反应，时间长了颜色会变黄。

　　所以颜色偏黄的虾皮要小心陈化。

　　太白的虾皮要用一些化学药品人工浸泡仔细漂白。

　　此外，两者在触感上也有明显的差异。

　　还抓了一把虾皮放了。

　　如果是生虾皮，感觉很干。

　　如果是熟虾皮，感觉略湿。

　　熟虾皮湿度较高。

　　生虾皮因为没有经过煮盐处理，只含有虾本身的天然盐，所以味道更加原汁原味，鲜甜，淡而不咸。

　　煮熟的虾皮自然口感略差，有咸味。

　　如果是咸熟的虾皮，咸味会更重。

　　所以我们才会用一些虾皮做菜，做出来的菜会很咸。

　　从口感上看，生虾皮口感更好，吃起来鲜甜；熟虾皮的口感不如生虾皮，鲜度更差，吃起来咸咸的。