家中怎么烘干鱼干方法？很多人都特别喜欢吃鱼干，因为鱼干不仅可以当做菜还可以作为小零食，而且，鱼里面含有很多的营养物质，经常吃鱼可以补充人体所需要的蛋白质和钙物质，也可以补充维生素，有些人认为买的鱼干价格比较贵，就会在家里自己制作鱼干，下面给大家详细介绍家庭晒鱼干的方法。关于家中怎么烘干鱼干方法以及家中怎么烘干鱼干方法，晒鱼干防苍蝇的方法，怎么晒鱼干的做法大全，风干鱼的制作过程，鲤鱼腌制方法及时间等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

家中怎么烘干鱼干方法

　　很多人都特别喜欢吃鱼干，因为鱼干不仅可以当做菜还可以作为小零食，而且，鱼里面含有很多的营养物质，经常吃鱼可以补充人体所需要的蛋白质和钙物质，也可以补充维生素，有些人认为买的鱼干价格比较贵，就会在家里自己制作鱼干，下面给大家详细介绍家庭晒鱼干的方法。

　　晒鱼干的做法大全：

　　材料：大海鳗一条，盐大量

　　做法

　　1.准备的材料：一条大海鳗

　　2.将鳗鱼中间切段，(用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢)将鳗鱼肚中的内脏取干净;

　　3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是;

　　4.腌制一天一夜即可晒了。

　　材料

　　主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条

　　辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量

　　做法

　　1、鱼干切块清水浸泡20分钟。

　　2、胡萝卜切滚刀块。

　　3、素鸡切片。

　　4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

　　5、炸到两面金黄，滤油盛出。

　　6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

　　7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

　　8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内;再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

　　9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

请问烘鱼干的方法！~~~

　　1．原料的选用：要求鱼体完整，气味、色泽正常，肉质紧有弹性，原料鱼的大小一般选用0.5千克以上的鱼。

　　　　2.原料处理：先将鱼去鳞片，然后用刀切去鱼体上的鳍，沿胸鳍根部切去头部。

　　自胸部切口拉出雌鱼的内脏，用于摘除卵巢，以备加工成鱼子。

　　接着用鱼体处理机将雌、雄鱼一起去鳃、开腹、去内脏、去肾和腹内膜，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。

　　　　3．开片：开片刀用扁薄狭长的尖刀，刀口锋利，一般由头肩部下刀连皮开下薄片，沿着脊排骨刺上层层开片（腹部肉不开）（肉片厚2毫米），留下大骨刺，供作他用。

　　　　4、检片：将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出，保持鱼片洁净。

　　　　5．漂洗：淡水鱼片含血液多，必需漂洗，漂洗是提高鱼片质量的关键。

　　常用的漂洗法是将鱼片装入篾箩内，再把箩浸入擦洗槽内，用循环水反复漂洗干净。

　　有条件的加工厂可将漂洗槽灌满自来水，倒入鱼片，用空气压缩机通气使其激烈翻滚，洗净血污，漂洗的鱼片洁白有光，肉质较好。

　　然后捞出沥水。

　　　　6、调味：调味液的配方为，水100份、白糖70-80份、精盐20-25份、料酒20-25份、味精15-20份。

　　配置好调味液后，将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。

　　以鱼片100千克，加入调味液15升为宜。

　　加入调味液腌渍渗透时间为30-60分钟，并常翻拌，调味温度为15℃左右，不高于20℃。

　　要使调味液充分均匀渗透。

　　　　7．摊片：将调味腌渍后的鱼片，摊在烘帘或尼龙网上，摆放时，片与片之间距要紧密，片张要整齐抹平，再把鱼片（大小片及碎片配合）摆放，如鱼片3-4片相接，鱼肉纤维纹要基本相似，使鱼片成型平整美观。

　　　　8、烘干：采用烘道热风干燥，烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜，烘至半干时将其移至烘道外，停放2小时左右，使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。

　　　　9、揭片：将烘干的鱼片从网片上揭下，即得生鱼片。

　　　　10、烘烤：将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上，经1-2分钟烘烤，温度180℃为宜，注意烘烤前将生片喷洒适量的水，以防鱼片烤焦。

　　　　11．碾压拉松：烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片，碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向（即横向碾压才可拉松，一般需经二次拉松，使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀，面积延伸增大。

　　　　12、检验：拉松后的调味鱼干片，用人工揭去鱼皮，检出剩留骨刺（细骨已脆可不除），再行称量包装，每袋净装鱼片8克，用聚乙烯食品袋小包装。

　　制品水分以18-20%宜，口感好。

　　　　13．成品率：鲜鱼7-8千g制得成品1千克。