剁椒面的做法窍门？很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。关于剁椒面的做法窍门以及剁椒面的做法窍门，剁椒面剁椒是怎样做成的，剁椒面百度百科，肉剁椒面的做法正宗做法，剁椒面配料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

剁椒面的做法窍门

　　很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。

　　剁椒面的做法正宗做法：

　　主料

　　面条（生）适量

　　辅料

　　黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量

　　调料

　　食盐少许、植物油适量

　　剁椒面的制作步骤1

　　木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎

　　步骤2

　　鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散

　　步骤3

　　锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒

　　步骤4

　　可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可

　　步骤5

　　剁椒面的制作的做法大全

　　将炒好的料放在面条上，拌匀

　　剁椒面的制作成品图

　　烹饪技巧

　　手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开

　　然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。

　　面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。

　　这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团

　　剁椒面的做法

　　1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；

　　2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；

　　3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒；

　　4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可；

　　5.将炒好的料放在面条上，拌匀。

　　烹饪技巧

　　1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开；

　　2、然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。

　　面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。

　　这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团。

　　剁椒凉面酱

　　材料

　　湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

　　2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

剁椒面的做法

　　剁椒面的做法如下：

　　准备食材：

　　中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜。

　　具体做法：

　　1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

　　2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

　　3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

　　4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

　　5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

　　6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒面就做好了，做的手擀面劲道爽滑，再加上剁椒酱，越吃越辣，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以自己在家试试。