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高压锅炖整只鸡的做法是什么样的

　　对于平时喜欢做饭的朋友来说，炖鸡肉再简单不过了，买回来的鸡处理干净之后切成段，然后放一些调料进去就可以直接炖了。

　　只不过有的时候鸡肉是很难煮透的，因此要花费大量的时间才可以。

　　为了减少炖鸡肉的时间，很多人想到了用高压锅炖鸡。

　　那么，高压锅炖整只鸡的做法是什么？

　　用高压锅的通理是:

　　1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.

　　2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.

　　3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.

　　4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.

　　鸡的加工及烹饪方法

　　1、加工

　　切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。

　　否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。

　　去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。

　　2、烹调

　　什么鸡做什么菜：

　　散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。

　　圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。

　　用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。

　　如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。

　　用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。

　　这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。

　　把鸡作得色鲜味美：

　　参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味;用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

高压锅炖小鸡做法

　　高压锅炖小鸡做法

　　用料  

　　小鸡    1只    

　　姜    3片    

　　蒜头    8瓣    

　　蘑菇    6-8个    

　　葱段    8段    

　　辣椒    1个    

　　生抽    半碗（120克左右）    

　　高压锅小鸡的做法  

　　准备好佐料，蘑菇先沉泡洗净。

　　小鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内。

　　将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内。

　　再淋入三勺生抽。

　　其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身，想入味点可以腌的更久些。

　　腌制好了，鸡这样子放。

　　高压锅大火烧开，有听到吱吱响的声音后转最小火压煮45分钟即可，如果鸡比较小只建议压煮的时间35分钟。

　　这鸡比较大，净重有三斤出，所煮时间得多10分钟。

　　这道高压锅鸡的特点就是不用放水。

　　高压锅里面的气散没了之后开锅，用勺子把锅里的酱汤汁淋在鸡身上，更入味些。

　　高压锅小鸡就做好了，汤汁用个碗剩起来。

　　把鸡肉撕出后泡一泡汤汁就可以吃了。

　　真的是无敌香和美味啊！