花雕鱼的正宗做法是什么样的？花雕鱼是鱼的一个种类，很多人吃鱼喜欢吃花雕鱼，因为营养丰富。关于花雕鱼的正宗做法是什么样的以及花雕鱼的正宗做法是什么样的，花雕鱼的做法有几种，花雕鱼怎样做好吃，花雕鱼是什么样子的，花雕鱼简介等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

花雕鱼的正宗做法是什么样的

　　花雕鱼是鱼的一个种类，很多人吃鱼喜欢吃花雕鱼，因为营养丰富。

　　花雕鱼的做法很多，可以清炖可以红烧，符合大部分人群对美食的要求。

　　做花雕鱼之前要注意清理，这样花雕鱼口感更佳。

　　1.鱼买好后让摊主宰杀，回家清洗干净。

　　鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。

　　（腥线很好找，在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了）

　　2.清洗干净的鱼以胸鳍处下刀，将鱼头切下，鱼身切成一指宽的段。

　　葱切斜刀，姜切片，放入切好的鱼段中，加入料酒。

　　3.加入两小勺食盐，抓匀腌渍30分钟。

　　在一个大碗中倒入1碗花雕酒，一碗白糖，1小勺盐搅拌均匀。

　　酒和糖一定要多放放，要记住1:1的比例。

　　4.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿，白糖溶化会变得比较粘稠。

　　把糖酒汁盖上盖子，放入冰箱里冷藏一会儿，用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒。

　　5.锅置火上，放上几片葱姜段，大火烧至水沸关火。

　　鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个漏勺里，用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上，一边淋一边控掉多余的水份，这样可以有效的去除鱼的土腥味。

　　7.淋过热水的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份。

　　炒锅放油置火上，烧至六七成热的时候放入鱼块。

　　先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。

　　不然容易破坏鱼块的形状。

　　炸制的过程中一直用中大火。

　　8.扎至鱼块表面金黄了，用漏勺将鱼块捞出。

　　将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。

　　鱼块炸到深金黄色，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了。

　　9.炸至成深金黄色，捞出。

　　鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。

　　将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后，将糖酒汁倒入锅中。

　　10.中火烧沸，小火熬一两分钟即关火，熬过的料汁更浓稠了，将煮浓的汁再淋到鱼上，这道菜就大功告成了。

花雕鱼怎么做好吃

　　花雕鱼洗干净，葱，姜丝，蒜，酱油，鸡精拌匀，抹在鱼身上，撒葱花，放蒸锅蒸10分钟，这样好吃的蒸花雕鱼就做好了，具体做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：花雕鱼 1条、香菜 2根、葱 2根、盐 适量、花生油 适量、鸡精 适量、酱油 适量。

　　1、花雕鱼宰杀好洗净。

　　2、蒜，姜丝，葱准备好。

　　3、葱，姜丝，蒜，放碗里倒酱油鸡精。

　　4、然后抹在鱼上，葱，姜丝，蒜放在鱼头和肚子里面。

　　5、撒上葱花，放入蒸锅蒸10分钟。

　　6、时间到后取出，完成。

　　注意事项：

　　1、放入姜丝可以去除鱼的腥味，这样口感更好。

　　2、蒸鱼时间不用太长，太长鱼肉会散。