高压锅10分钟相当于炖多久

　　高压锅10分钟相当于炖多久？高压锅炖排骨是一种最常见的做法，我们只要将排骨进行清洗干净，然后将排骨用油煸炒至金黄色之后，在将排骨放进高压锅中进行炖汤，炖汤可以加入香葱、生姜以及桂皮等，一般炖汤的时间是需要半个小时才可以熄火。关于高压锅10分钟相当于炖多久以及高压锅10分钟相当于炖多久，用高压锅炖排骨多长时间放土豆，用高压锅炖排骨多长时间最好，用高压锅炖排骨多长时间开始放盐，用高压锅炖排骨多长时间合适等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

高压锅10分钟相当于炖多久

　　高压锅炖排骨是一种最常见的做法，我们只要将排骨进行清洗干净，然后将排骨用油煸炒至金黄色之后，在将排骨放进高压锅中进行炖汤，炖汤可以加入香葱、生姜以及桂皮等，一般炖汤的时间是需要半个小时才可以熄火。

　　现在就让我们一起来了解高压锅炖排骨的制作方法吧，让我们做出美味的排骨汤。

　　1、怎样用高压锅炖排骨汤

　　主料:排骨

　　调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺。

　　制作步骤:

　　1.1、猪排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

　　1.2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。

　　1.3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。

　　1.4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

　　1.5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。

　　1.6、待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　1.7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

　　2、高压锅炖排骨要多久

　　高压锅炖排骨一般在20-30分钟左右完成,等到上汽后,一般中火炖二十分钟就足够了。

　　而电压力锅则需要用到半小时,这还要根据你烹饪食物的量来定时间,如果放进锅胆的排骨和汤的分量较多,所以花费时间要30-40分钟。

　　再者,因为电压力锅密封性能不好,存在漏气现象,也会使得炖排骨的时间加长。

　　因为密封胶圈除了能防止高压锅漏气之外,更重要的是能在高压锅压力非常大释放不出压力时起到泄压作用。

　　如果密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内,就会使压力锅内部的压力不稳定,从而影响烹饪时间。

　　3、高压锅炖排骨的制作技巧

　　3.1、一般说来炖排骨最好用小排和肋排。

　　小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

　　适合炖、蒸、炸、烤。

　　肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。

　　3.2、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。

　　排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。

　　动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。

　　在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

　　排骨会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。

　　排骨在放入压力锅之前要炒一下这样可以更好入味。

　　3.3、炒糖一定要用小心并不断翻搅,不然糖容易糊。

　　根据各人口味,想吃甜一点就加多点糖。

　　3.4、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。

　　炖好了排骨,一定要等到压力锅里边的气体放完再揭锅,一是为了安全,二是味道和口感才会好。

　　高压锅炖排骨会不会破坏营养

　　高压锅炖排骨时压力大,所以时间短,而且不会破坏食物的营养。

　　与常压烹调相比,高压锅在时间上和保存食物营养方面,存在着一定的优势。

　　但也不是万能的,它会造成维生素C的损失,不适合烹饪蔬菜。

　　1、首先,防止脂肪被氧化:中国农业大学营养研究室研究发现,用高压锅炖排骨肉基本不会造成蛋白质的损耗。

　　此外,由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境,减少了肉类与氧气的接触,能有效防止脂肪被氧化,从而减少了脂肪被氧化时会产生的有害物质。

　　2、其次,高压锅烹调利于保护维生素:研究发现,用高压锅烹煮排骨加上粗粮杂豆等食物时,虽然温度较高,但烹调时间较短,并不会增加B族维生素的损失。

　　3、第三,高压锅烹调利于保护抗氧化成分:高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。

　　高压锅炖排骨的营养价值

　　1、排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好,尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。

　　排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

　　2、排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。

　　特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

　　3、老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。

　　人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。