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蛋白质含量高的食物表格

　　蛋白质是非常重要的一种物质，属于人体必须的一种营养成分，保证人体摄入足够的蛋白质是非常重要的。

　　我们平时所需的蛋白质主要是从食物中摄取的，了解富含蛋白质的食物就很重要了，这样能保证我们身体能获取多足够的蛋白质。

　　下面就来看看蛋白质含量高的食物表。

　　蛋白质是构成人体结构的主要成分，肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。

　　营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。

　　大家都知道，食补永远是补充营养最好的办法。

　　高蛋白质食物有哪些呢？

　　在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

　　虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

　　人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

　　由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

　　蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

　　生长的物质基础是蛋白质，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。

　　常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食谱时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地的选择蛋白质高的食物。

什么食物蛋白质含量高？

　　含蛋白质多的食物包括：

　　动物蛋白

　　1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

　　2.畜肉，如牛、羊、猪肉等；

　　3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；

　　4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；

　　植物蛋白

　　1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

　　2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻

　　含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。

　　含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克；其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白，因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。

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　　扩展资料

　　蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

　　机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

　　一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

　　蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

　　没有蛋白质就没有生命。

　　氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

　　它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

　　机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

　　蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

　　人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

　　参考资料

　　/baike.baidu.com/item/蛋白质/309120？fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-蛋白质">百度百科-蛋白质

　　/baike.baidu.com/item/高蛋白质食物/9264732"target="_blank"title="百度百科-高蛋白质食物">百度百科-高蛋白质食物