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高眼鱼红烧的做法大全

　　高眼鱼是一种非常特殊的鱼类，由于高眼鱼与其他鱼类比较起来，眼睛是鼓出来的，所以高眼鱼也被大家叫做鼓眼鱼。

　　在日照地区，高眼鱼也成为了当地的特产。

　　因为高眼鱼是一种海鱼，所以高眼鱼具有其他鱼类难以比拟的鲜美味道。

　　如果家中正好有高眼鱼的话，就可以来学习到高眼鱼的家常做法。

　　方法一

　　香煎鼓眼鱼的做法

　　1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净;

　　2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制;

　　3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些;

　　4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干;

　　5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉;

　　6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液;

　　7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制;

　　8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面;

　　9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。

　　方法二

　　高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。

　　下面带来油炸高眼鱼做法介绍：

　　将高眼鱼剥皮洗净;

　　把鱼裹上加入鸡蛋的面粉;

　　放入油锅煎炸制两面金黄即可。

　　炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。

红烧高眼鱼怎么做好吃 红烧高眼鱼应该怎么做才好吃

　　1、用料：鼓眼鱼（木叶鲽鱼）500克、油适量、耗油一勺、味极鲜一勺、干白一勺、葱、姜、蒜适量。

　　做法：将鼓眼鱼头部剪掉，清除内脏洗净备用；热锅倒油，油七分热时入葱、姜、蒜爆锅，爆出香味后，放入备好的鱼，倒入味极鲜、干白，翻炒一下。

　　翻炒均匀后倒入适量水，没过鱼身，大火汤汁收浓后放食盐、耗油,收汁、关火、出锅，撒上小葱花，即可食用。

　　 2、主料：鼓眼鱼4条、葱、姜1块蒜、八角1个花椒、生抽4勺、盐2g、料酒1勺水、花生油10g、香菜3颗。

　　红烧鼓眼鱼的做法：生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀；鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁；蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片；平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香；上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜；将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好；水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可；炖好后撒上香菜就可以出锅啦！