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自制糖果的做法大全棒棒糖

　　糖果真的是每个孩子和女孩都无法抗拒的诱惑，但是现在的家长非常的注重孩子的健康，任何的食物或者是零食都是以健康第一，但是面对孩子的请求又无法拒绝，因此现在的家长可以学着自己制作糖果。

　　像是简单的水果糖、牛奶糖都是好做的，接下来给大家介绍几种糖果的自制方法。

　　牛扎糖

　　用料

　　糖浆

　　麦芽糖（水饴也行）225g

　　清水35g

　　白砂糖55g（特别不嗜甜建议减糖到30g）

　　盐1/4小勺（约不到2g）

　　其它辅料

　　蛋白一个（约30-40g均可，不用纠结）

　　无盐黄油25g

　　全脂奶粉100g

　　去皮熟花生仁（任何你喜欢的坚果）225g

　　请一定要做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱，那悲剧就开始了。

　　全脂奶粉称好，放小碗里备用。

　　无盐黄油软化或融化成液态均可，但一定不要是刚从冰箱里拿出来硬邦邦的状态。

　　烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。

　　准备好蛋白，放入大碗中。

　　步骤1

　　蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。

　　注意:我习惯提前打好蛋白再煮糖浆，因为我煮糖浆很快的，不过每个人煮糖浆时间不一样，也可以一边煮糖浆一边准备蛋白，但是如果煮糖浆时间过长，提前准备好的蛋白会出现分离，这时你只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑，一样用，不用担心。

　　步骤2

　　将麦芽糖、糖、盐和水放进不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，以防局部温度过高，测出来是虚假温度。

　　煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，这个过程很关键，一定要有耐心。

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　　熬糖温度一定要到位，不要虚高。

　　步骤3

　　煮好的糖浆迅速倒入蛋白，用电动打蛋器快速搅拌均匀。

　　（这一步也可以将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内，进行搅拌，效果更好。

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　　容器内加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。

　　倒入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步别再用电动打蛋器了，否则你会后悔的。

　　加入温热的熟花生，用木铲拌匀。

　　将拌匀的杏仁糖倒在不粘烤盘上（我用三能金盘），借助三能油布，盖在上面，进行揉糖，这一步一定要做呀，揉得越多，糖就越有嚼劲，越Q。

　　最后借助油布和金盘还有刮板，将糖表面整平整（可用擀面杖压平表面）。

　　大家被我“揉”误导了，我揉糖，就是把糖放在金盘上，上面盖油布，不停的摁、压，然后借助刮板聚拢，重复这个动作，直至摁压困难，开始整形。

　　步骤8

　　待糖稍凉有点微温时就可以倒出切割成自己喜欢的糖的大小。

　　步骤9

　　切好后的糖，快速的用糖纸包裹好，以防放空气中吸潮沾黏在一起了，这样，牛轧糖就完全做好了哦，开始享用吧。

　　1、把蛋白倒到糖浆锅里打，因为糖浆锅刚煮过糖，是热的。

　　2、如果是把糖浆倒到蛋白盘里，请注意糖浆要倒在蛋白上，而不是打蛋头和盘壁，然后倒糖浆的时候把盘坐热水，糖浆要一边打一边倒，不要一下子全倒进去。

怎么自制棒棒糖

　　棒棒糖一直都是非常受欢迎的一种零食，不过很多家长都不愿意让孩子吃棒棒糖，因为担心购买到的棒棒糖品质不够好，里面有太多的化学物质，而且如果糖放的太多了，吃了对牙齿也没有好处。

　　那么如何自制棒棒糖呢？一起来看看吧!

　　棒棒糖怎么做

　　今天文章里面为大家介绍的棒棒糖做法都是属于比较健康的，基本上都是由一些水果做为主料的，相比较全部都是糖分来说，要健康的多。

　　如果家长想给孩子吃的话，是完全没有问题的。

　　在做的过程中你可以自己探索，配方根据自己的口味再做调整，这样做出来的味道才最好哦。

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　　草莓棒棒糖

　　材料

　　草莓(中)10颗，白巧克力(高级)适量，黑巧克力(苦甜)适量，炼奶适量，巧克力米少许。

　　做法

　　将所有材料备好。

　　把黑白巧克力隔水加热。

　　把草莓用竹签串好，里上黑白巧克力，再攦上巧克力米，放在盘中定型。

　　最后定型成功了之后，在外面淋上一些炼奶就可以吃了。

　　如果吃不完的话，把剩下的用包装纸包起来，放在冰箱里面冷藏即可。

　　石头棒棒糖

　　材料

　　适量的细砂糖，水，食用色素，香草精或者别的香精(可以不放)，温度计，棒子。

　　做法

　　1、把水放入锅中，放入细砂糖。

　　2、如果想放香精的，要这个时候放，但是如果做的是白色的石头糖的话，建议不要放，做白色的话，香草精会有一点咖啡色，做别的颜色的话不影响，然后开大火。

　　3、用勺子把细砂糖和水混合均匀，直到糖完全融化。

　　4、糖水沸腾之后，开中火，把温度计调到110度，放入锅中，现在放还不够110度。

　　5、煮好之前先把色素放进一个塑料杯里(可以不用色素)。

　　6、糖水煮好前，准备好木棒，沾上一点糖水(糖水必须要超过105度)再裹上一层白砂糖放在一旁备用。

　　7、糖水煮好后把锅子离火，放30秒或者看到泡泡消失后，可以把糖浆倒入杯子里。

　　8、用一个洗衣架架着一根已经占了糖水的木棒，然后放入杯子里，洗衣架要比杯子的口长，把洗衣架和木棒放在杯子口上放5到10天(别放冰箱)，看你喜欢多大的石头结晶。

　　菠萝棒棒糖

　　材料

　　蛋液70g，糖粉40g，低粉70g，泡打粉1g，黄油50g，菠萝酱100g，黑白巧克力。

　　做法

　　1、蛋液加糖粉打匀，筛入低粉和泡打粉的混合物继续拌匀，倒入融化的黄油拌匀。

　　2、加入其中50g菠萝酱拌匀，装入裱花袋中，挤入模子里约9分满。

　　剩余50g菠萝酱装入裱花袋中，减小小的口，插入糊糊里挤入果酱。

　　3、都挤好后，扣上另外一半模子。

　　烤箱预热160度，中层，上下火，17分钟。

　　出炉后揭开模子，倒扣即可脱模。

　　4、做好的蛋糕晾凉后，插上棒棒，在融化的巧克力里滚一圈，随意装饰一下即可。

　　巧克力草莓棒棒糖

　　材料

　　黑白巧克力，草莓，装饰小彩糖或果仁碎。

　　做法

　　1.草莓洗净控干水份，插入竹签备用(后来我觉得最好要去掉叶子，方便吃)。

　　2.黑白巧克力分别用小刀刮碎。

　　3.然后装入干净的碗中，隔热水融化。

　　4.将草莓裹一层巧克力酱，根据自己的喜欢装饰好，即可。

　　总结：自己做棒棒糖其实也不是什么复杂的事情，只要你知道做的方法之后，完全可以自己再进行创意DIY。

　　自己做的棒棒糖其实更加的健康，而且也不用担心会添加什么防腐剂之类的物质，而且还可以做出独一无二的味道，赶快动手试试吧!