烙油饼怎样才能又软又起层

　　烙油饼怎样才能又软又起层？烙馍是北方一种主要的面食，是水、面粉、鸡蛋加葱等调料混合烙成的，香软酥脆，著名的陕西美食羊肉泡馍就是这种膜制成的，做得好、好吃的烙馍就是要能烙起层，但是一般在家里很难能做到这样，那么，有什么方法能做出好吃的烙馍吗？下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。关于烙油饼怎样才能又软又起层以及烙油饼怎样才能又软又起层，河南烙馍怎么做又软又好吃，发面烙馍怎么做又软又好吃，大馍的做法大全，馍馍怎么样做才能又软又好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

烙油饼怎样才能又软又起层

　　烙馍是北方一种主要的面食，是水、面粉、鸡蛋加葱等调料混合烙成的，香软酥脆，著名的陕西美食羊肉泡馍就是这种膜制成的，做得好、好吃的烙馍就是要能烙起层，但是一般在家里很难能做到这样，那么，有什么方法能做出好吃的烙馍吗？下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。

　　油烙馍是北方的主食类。

　　小麦面粉加水和鸡蛋和面，用油和盐调料做饼，放在锅里加油加热烤出来香脆起层特别好吃。

　　但是，自己在家里做的时候很不容易起层，今天来分享非常简单的省事的方法烙出好吃的饼的方法。

　　口感的劲道在于淀粉的含量，可以人工添加，也可以在手法上找，和面机要慢速转动就是为了让淀粉集中有个连续性，原理上是在某些层次的部分增加了淀粉含量。

　　口感的软度在于醒发程度以及含水量。

　　加热温度高一些对口感是有好处的。

　　小诀窍，盐是五味之主，加入少许盐对口感的提升有所帮助。

　　主料

　　面粉少量，鸡蛋一个

　　方法

　　和面。

　　面要提前和好，要醒一段时间至少半个小时。

　　若果自己和面要加入鸡蛋一个，水少量。

　　把面活的稍微软点，面和成型后加油少量揉搓。

　　然后醒面。

　　如果想省力直接去超市买烩面皮也可以做。

　　我用的是吃烩面剩下的片。

　　用小擀面杖把皮摊开，成细长的长方形条状。

　　依次加入盐，调料和油。

　　用手抹匀。

　　从一端开始卷起来。

　　卷好后，平放在桌子上用小擀面杖推开，到自己想要的大小。

　　锅里放油加热，把饼放进去，两面煎黄就可以了。