炸鸭的做法是什么样的？鸭子对于我们来收并不陌生，鸭架汤，烤鸭都是我们日常生活经常接触的菜肴。关于炸鸭的做法是什么样的以及炸鸭的做法是什么样的，炸鸭的做法是什么意思，炸鸭的做法是什么味道，炸鸭的做法大全，炸鸭的做法和配料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炸鸭的做法是什么样的

　　鸭子对于我们来收并不陌生，鸭架汤，烤鸭都是我们日常生活经常接触的菜肴。

　　有的人喜爱鸭架汤的清甜，有人喜爱烤鸭的香酥，我今天向大家介绍的菜肴也和鸭子有关，希望您能喜欢，并且去尝试着自己在家做一下，因为做法很简单而且味道也特别的鲜美。

　　今天给大家介绍的菜肴就是炸鸭的做法。

　　一、清炸鸭

　　原料鸭肉1500克

　　辅料酱油、姜、八角、花椒、桂皮、小葱、粗盐、黄酒、植物油、茴香籽

　　做法1、去除鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。

　　2、将粗盐抹遍鸭子的全身，加各种香料如桂皮、八角、葱、小茴香等。

　　3、上笼蒸越三小时，晾干。

　　4、锅起油，用武火烧热，鸭子放入锅中。

　　5、炸后拿起在鸭子上抹上黄酒和酱油，再入锅炸至金黄色即可。

　　二、果汁炸鸭

　　原料鸭肉、浓缩橘汁、味精、白砂糖、酱油、黄酒、大葱、猪油、香油

　　做法1、将鸭肉煮熟，鸭骨剃除，切成长方形的块。

　　2、放在碗里，放入黄酒酱油腌制。

　　3、葱洗净切成三厘米的段。

　　4、炒锅放在火上，放入猪油烧至八成热，将腌好的鸭肉放入油锅中。

　　5、待成金黄色是，虑去猪油，放入橘汁，香油、白糖，葱段骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒至片刻。

　　6、期过后将鸭肉切成鸭条，即可装盘，葱段铺鸭条肉上，再淋上原汁。

　　特点外焦里嫩，想软可口，满嘴益发着果汁的香甜。

　　以上两种炸鸭的做法不知您是否学会了呢，怎么样是不是很简单呢。

　　像这样换一种做法就能吃到同种原料做出的不同种的菜肴，是不是有种变魔术的感觉。

　　炸鸭还有好多种的做法和口味今天就只给大家介绍了两种，如果以后有机会的话一定向大家介绍更多的好的方法。

油炸鸭子的做法大全

　　酥炸鸭子

　　酥炸鸭子也称“锅烧（裹烧）鸭子”，是将拆去骨的鸭肉，裹以蛋糊油炸而成。

　　此菜表层香酥，肉质鲜嫩，用葱白、花椒盐、甜酱蘸食，另有一番风味，是颇有特色的一道鸭肴。

　　[原料］

　　主料：净嫩鸭 1 只（约重 1250 克）。

　　配料；鸡蛋 3 个，香菜 10 克，上白面粉 75 克。

　　调料：葱结 1 个，姜丝 5 克，绍酒 15 克，白糖 5 克，酱油 50 克，精盐25 克，味精 1.5 克，湿淀粉 50 克，芝麻油 2 克，熟菜油 1500 克（约耗 150克），葱白、甜面酱、花椒盐各 1 碟（各约 50 克）。

　　酥炸鸭子

　　[制法]

　　1.将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。

　　2.把绍酒、精盐放在一起调匀，用葱结、姜丝蘸着擦遍鸭身，然后将鸭的胸脯朝下与葱姜一起放入品锅，加酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥取出，去掉葱姜，将鸭体拆骨，斩下翅膀，劈开鸭头待用。

　　3.鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉、味精、面粉和精盐 5 克，加清水 50克左右，调成蛋糊。

　　4.取平盘 1 只，底部涂上芝麻油，倒入 1/3 的蛋糊，铺上鸭肉，再盖上1/3 的蛋糊。

　　5.将炒锅置旺火上，下入熟菜油，至六成热时，将裹上蛋糊的鸭肉入锅炸至结壳，翻身再炸至金黄色，用漏勺捞起，随即将翅膀、鸭头、颈及拆下的鸭骨，涂上余下的蛋糊，下锅炸熟捞起。

　　6.将鸭骨放盘的中间垫底，鸭身肉切成 3 大条，批切成小条块，两旁的小条块先装在大腰盘的两侧，再将中间的小条块，整齐的覆盖在盘的中间，叠摆成桥拱形，放好翅膀、头，成整鸭形状，用香菜围边，上席时随带葱白，甜面酱、花椒盐蘸食。

　　也可用薄饼包裹蘸食，其味更佳。

　　酥炸鸭子

　　[掌握关键］

　　1.鸭子必须用调料擦遍，并要调准口味，入蒸笼蒸至酥熟。

　　使之人味。

　　2.调制蛋糊要厚薄适宜，过薄不易挂上糊，并会脱浆；过厚，不易挂匀，造成厚薄不匀，影响成熟和造型。

　　3.炸的油要清，火要旺，炸的时间不能过久，炸至外皮酥香，成熟一致即可，要防止锅底焦糊