玻璃蒸饺的面怎么和面？饺子是我国非常传统的一种美食。关于玻璃蒸饺的面怎么和面以及玻璃蒸饺的面怎么和面，做蒸饺是开水还是冷水和面，蒸饺是全烫面好还是半烫面好，包饺子和面用温水还是用凉水，蒸饺子的面怎么和面不粘等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

玻璃蒸饺的面怎么和面

　　饺子是我国非常传统的一种美食。

　　在我国，一般过年的时候都会吃饺子，也是全家团圆的意思。

　　要蒸饺子的话，不仅需要注意馅料的制作，而且还要在和面上下功夫。

　　蒸饺子的面也是有技巧的，掌握不好方法的话就会直接影响到饺子的口感。

　　那么，蒸饺子的面到底应该怎么和呢？

　　一、蒸饺子的面和面法一

　　1、准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）

　　2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，

　　3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。

　　大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。

　　二、蒸饺子的面和面法二

　　将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　注意事项：

　　1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。

　　2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好

　　PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.

　　3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。

　　三、蒸饺做法

　　食材：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。

　　精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

　　制作步骤：

　　1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

　　2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

　　3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

　　4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

玻璃饺子的面怎么和窍门窍门

　　水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。

　　大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。

　　第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。

　　把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。

　　不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。

　　等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。

　　然后放入少许猪油，再揉均匀。

　　最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。

　　用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。

　　样子很好看，但是要及时吃。

　　因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。

　　见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。

　　上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。

　　和面的配方是，土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。

　　其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。

　　用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。

　　缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。

　　最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活中都亲手做出来过。

　　夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。

　　面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。

　　而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。

　　记住和面配方，上面就是详细的介绍。

　　按照步骤做，出锅后晶莹剔透，好看又好吃！