中链甘油三酯是什么？中链甘油三酯是属于比较常见的一种物质了，被用在很多的地方，既有药物上，也是可以用在食品上的，效果也都是非常的好，但是还是有很多的朋友不怎么清楚，所以最好的话还是要先了解一下，现在就由来给大家具体的介绍一下，让大家更加的清楚明白。关于中链甘油三酯是什么以及中链甘油三酯是什么，中链甘油三酯有啥作用，中链甘油三酸酯都有什么，中链甘油三酸酯和中链甘油三酯，中链甘油三酯的害处等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

中链甘油三酯是什么

　　中链甘油三酯是属于比较常见的一种物质了，被用在很多的地方，既有药物上，也是可以用在食品上的，效果也都是非常的好，但是还是有很多的朋友不怎么清楚，所以最好的话还是要先了解一下，现在就由来给大家具体的介绍一下，让大家更加的清楚明白。

　　脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。

　　典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

　　中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。

　　与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。

　　与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过0.5。

　　MCT在高温和低温下特别稳定。

　　在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。

　　另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

　　现在大家都应该非常的清楚了中链甘油三酯应该要怎么用了吧，其实它的用法还是有非常的多的，而且用法也是比较的监督，大家使用的时候一定要注意，不要滥用，一定要用对，一定要符合国家的规定才可以，不然可能会

　　出

MCT（中链甘油三酯）是什么？

　　中链甘油三酯简称（MCT) 是一种饱和脂肪酸 ，既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特点。

　　 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。

　　脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA)；

　　它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。

　　典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

　　中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。

　　与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。

　　与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。

　　MCT 在高温和低温下特别稳定。

　　扩展资料

　　甘油三酯（TG）脂质的组成成分，甘油和3个脂肪酸所形成的脂。

　　脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂质。

　　正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。

　　血浆中的甘油三酯的来源主要有两种：

　　①外源性：由食物中摄取的脂肪于肠道内，在胆汁酸、脂酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯。

　　②内源性：体内自身合成的甘油三酯主要在肝脏，其次为脂肪组织。

　　甘油三酯的主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏。

　　血清甘油三酯测定是血脂分析的常规项目。

　　参考资料：百度百科-中链甘油三酯

　　参考资料：百度百科-甘油三酯