做包子怎么发面才松软发面的方法视频？有些人蒸包子的时候不知道是哪一步做错了，蒸出来的包子皮就像死面包子一样并没有发起来，做包子怎么发面才松软发面的方法是什么样的呢？无论是蒸包子还是蒸馒头，发面都有很多技巧，如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况，一起来了解下如何把面发的松软吧。关于做包子怎么发面才松软发面的方法视频以及做包子怎么发面才松软发面的方法视频，小型包子机600元一台全自动，如何发面蒸包子，做包子发面技巧和配方，做包子的配方和做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

做包子怎么发面才松软发面的方法视频

　　有些人蒸包子的时候不知道是哪一步做错了，蒸出来的包子皮就像死面包子一样并没有发起来，做包子怎么发面才松软发面的方法是什么样的呢？无论是蒸包子还是蒸馒头，发面都有很多技巧，如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况，一起来了解下如何把面发的松软吧。

　　一、采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。

　　过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。

　　1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。

　　2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。

　　3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。

　　4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。

　　5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。

　　二、用酵母发面：用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素b1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

　　1、准备好干酵母，将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个面团。

　　2、加入温水。

　　在面团里挖个小坑，在坑内加入少量温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。

　　3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

　　4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，一般再插电蒸13分钟既可。

　　绍酵母发面的技巧：

　　1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。

　　2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。

　　3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。

　　用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。

　　4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。

　　5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。

　　把面团揉成团状。

　　6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

　　中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

包子怎么发面才松软

　　包子发面松软方法如下：

　　1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。

　　如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。

　　盖上保鲜膜发酵。

　　2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。

　　那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。

　　3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。

　　每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。

　　4、我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。

　　包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。

　　旋成一个圆口就行了。

　　5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。

　　但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。

　　6、然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。

　　二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。

　　7、蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。

　　8、松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。

　　需要注意的地方：

　　首先酵母要先用温水稀释活化后再使用效果会更好，和面的温水无论夏天还是冬天都应该保持在30度左右，这样有利于酵母的发酵；加水要少量多次地加入，边加入边搅动，直至变成较大的絮状以后再揉成光滑的面团，要保证面团中没有干面粉疙瘩。

　　其次就是发酵好的面团还要经过揉搓排气，再包包子或者揉成馒头，然后再盖上毛巾经过二次发酵20分钟左右（夏天适当缩短）才可以上蒸笼蒸制，否则包子和馒头容易塌陷变形。