粘鱼的做法是怎样的呢

　　粘鱼的做法是怎样的呢？粘鱼是我们实生活中随处可见的一种鱼类，但是平常生活中被我们称之为鲶鱼，粘鱼的营养价值是极其丰富的，而且它的肉质比较鲜嫩，而且粘鱼的毛刺也是比较少的，因此受到了很多家庭所喜爱，但是想要把粘鱼做好就要掌握粘鱼的做法，下面我们一起了解一下粘鱼的做法是怎样的？中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。关于粘鱼的做法是怎样的呢以及粘鱼的做法是怎样的呢，粘鱼家常做法，鲶鱼怎么做好吃，黏鱼的做法大全，粘糊鱼的做法大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

粘鱼的做法是怎样的呢

　　粘鱼是我们实生活中随处可见的一种鱼类，但是平常生活中被我们称之为鲶鱼，粘鱼的营养价值是极其丰富的，而且它的肉质比较鲜嫩，而且粘鱼的毛刺也是比较少的，因此受到了很多家庭所喜爱，但是想要把粘鱼做好就要掌握粘鱼的做法，下面我们一起了解一下粘鱼的做法是怎样的？

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼卵有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　粘鱼的做法

　　红烧鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

　　做法

　　1。

　　热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

　　2。

　　倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。

　　（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

　　）

　　3。

　　翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

　　鲶鱼煮久了肉就老了。

　　然后加点盐和一点点汤。

　　4。

　　中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　鲶鱼炖茄子

　　材料

　　鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

　　做法

　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。

　　为了能够更好的保证我们的饮食质量，同时也能更好的促进我们营养的均衡，我们平时在生活中经常吃一些鱼肉也是比较好的选择，而且经常食用鱼肉对我们的身体有很多好处，而且鱼肉也不会使我们的身体变胖，通过对粘鱼鱼的做法是怎样的了解之后，我们在做粘鱼的时候就会把它做的把它做得特别的美味。

鲶鱼的做法

　　　　鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。

　　下面是我为大家带来了鲶鱼的做法大全，希望喜欢！

　　　　鲶鱼炖茄子

　　　　材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。

　　　　做法：

　　　　（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。

　　香葱择洗干净，打成结。

　　干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

　　　　（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

　　　　（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

　　　　（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

　　　　（5）放入处理好的香菇和切好的`咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。

　　　　鲶鱼炖豆腐

　　　　材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。

　　　　做法：

　　　　（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

　　也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

　　将豆腐等配料改刀备用。

　　　　（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

　　　　（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　　　（4）加入高汤或清水烧开备用。

　　　　（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

　　　　（6）加入豆腐再炖十分钟。

　　　　（7）加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　　　红烧鲶鱼

　　　　材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

　　　　做法：

　　　　（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。

　　剁成小块。

　　用盐腌20分钟。

　　　　（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

　　　　（3）加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

　　　　（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入。

　　　　（5）翻炒均匀后，加点老抽上色。

　　　　（6）待水分收干，即可出锅。

　　　　水煮鲶鱼

　　　　材料：鲶鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量。

　　　　做法：

　　　　（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

　　　　（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

　　　　（3）把鲶鱼切成片状。

　　（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。

　　）

　　　　（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。

　　稍稍煎至表面变黄即可。

　　　　（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

　　　　（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

　　　　（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

　　　　（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

　　　　（9）盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上）。

　　最后撒点鸡精和香葱即可。

　　　　（10）家常水煮版鲶鱼就做好了。

　　另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！