吃卤蛋的危害有哪些？卤蛋对于很多人来说是一种比较常见的速食食品，卤蛋是用新鲜的鸡蛋所加工制作而成，口感十分有弹性，而且口味多种化，可以根据自己喜爱的口味购买，而且食用起来也是非常的方面，但是卤蛋也不能长期食用，会对身体产生一些危害，卤蛋的加工过程当中会容易导致蛋白质流失，会容易影响到人体对营养的吸收。关于吃卤蛋的危害有哪些以及吃卤蛋的危害有哪些，吃卤蛋有什么危害，吃卤蛋对人体有害吗，吃卤蛋有什么好处吗，吃卤蛋好不好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

吃卤蛋的危害有哪些

　　卤蛋对于很多人来说是一种比较常见的速食食品，卤蛋是用新鲜的鸡蛋所加工制作而成，口感十分有弹性，而且口味多种化，可以根据自己喜爱的口味购买，而且食用起来也是非常的方面，但是卤蛋也不能长期食用，会对身体产生一些危害，卤蛋的加工过程当中会容易导致蛋白质流失，会容易影响到人体对营养的吸收。

　　吃卤蛋有哪些影响？

　　卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。

　　卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状;卤蛋不适合长期食用，因为它经过加工以后会出现一些有害物质，会抑制铁质的吸收，导致贫血的情况。

　　卤蛋吃多了有什么危害

　　一般情况下，吃两个卤鸡蛋是可以。

　　但是也不要吃得太多，这样的话不利于消化和吸收。

　　就算吃得再多，如果不吸收的话，那么也是没用的

　　好处：鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

　　其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

　　鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。

　　此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。

　　经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

　　卤蛋可以补充蛋白质和钙质，而且还可以有补脑益智的作用，对于缓解神经衰弱是有好处的，而且还可以提高记忆力，对于补脑有好处，还可以有补虚的效果。

卤鸡蛋吃多了到底有什么害处

　　卤制品中含有亚硝酸盐，吃多了会中毒。

　　卤制品中含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。

　　经常大量食用卤制品，有可能中毒。

　　卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。

　　过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

　　扩展资料：

　　卤制品限量食用是防毒重点：

　　吃卤味实际上，人体已经进化出强大的生化保护机制，可以将生理状态下出现的高铁血红蛋白恢复成为具有正常功能的血红蛋白。

　　只有当亚硝酸盐摄入量超过了人体的代谢能力，才会出现中毒。

　　严格按照国家食品添加剂卫生标准使用亚硝酸盐外，人们也应该自行防范。

　　如新腌制的蔬菜，在3-6天之内吃，或在三周以后再吃，避开亚硝酸盐浓度高峰期；剩饭剩菜注意低温保存，尽量少吃或不吃。

　　因为在食品变味之前，亚硝酸盐的浓度可能已经升高。

　　从冰箱里拿出卤味、熟食、豆制品之类以后，要加热杀菌再吃。

　　无论什么狡猾顽强的微生物，只要彻底蒸煮透，活菌就死光光了。

　　对不那么放心的卤味食物，不妨蒸一下，烤一下，微波炉加热一下，只要时间不过长，其实不太影响口味，但安全性就高多了。

　　在外用餐也好，食用外卖也好，在家做饭也好，要对凉菜、卤味特别小心。

　　实在不放心的话，就加热杀菌。

　　不能加热的凉菜如果剩下，最好是扔掉。

　　参考资料来源：

　　人民网-贪吃卤味竟然中毒，高度警惕亚硝酸盐

　　人民网-卤味吃出食物中毒？怎样避免冷盘里的危险

　　人民网-熟食易被致病微生物污染，馋卤味必知6件事