擂辣椒的做法家常做法？擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。关于擂辣椒的做法家常做法以及擂辣椒的做法家常做法，擂辣椒的做法窍门，怎样做擂辣椒这道菜，怎样擂辣椒，擂椒的正宗做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

擂辣椒的做法家常做法

　　擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。

　　一、擂辣椒的做法

　　难度：配菜(中级)

　　时间：10-30分钟

　　主料

　　小尖椒250克

　　辅料

　　豆豉半勺蒜2瓣

　　盐适量醋适量

　　1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留

　　2.豆豉，蒜瓣剁碎。

　　3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦

　　4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

　　5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。

　　炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。

　　6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。

　　小贴士

　　很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。

　　小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!

　　二、擂辣椒皮蛋

　　食材用料：

　　大青椒(辣的)5个

　　皮蛋2个

　　蒜瓣一整个

　　1.将辣椒在火上烤成虎皮状

　　2.将烤好的青椒去皮洗净，皮蛋放入开水中煮上一分钟左右，目的是让蛋黄不会太稀

　　3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。

　　4.将碗中食料捣碎拌匀，一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽，简单吧，你也赶紧试试吧

　　菜谱小贴士：

　　大青椒有辣的不辣的，做这道菜要辣的才好吃噢.

　　以上的做法大家是不是都学会了，收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了，这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦，那么这道菜还可以拿来拌饭，味道好而且有营养，如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火，其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。

擂辣椒的做法

　　擂辣椒的做法步骤如下：

　　方法一

　　1、在锅中加入少许豆油和盐（加入盐可以更好的入味），待油温稍热，放入线椒进行煸炒，至出现“虎皮”状，取出备用。

　　去除线椒上的虎皮，只留下软烂部分。

　　2、将其余配料一并准备好。

　　放入捣罐进行捣碎。

　　香辣可口的擂辣椒就完成啦，配上米饭一起食用吧！

　　方法二

　　1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

　　锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

　　倒入辣椒段，小火炒制。

　　调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

　　2、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥。

　　把辣椒捣成泥即可。

　　把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

　　方法三

　　1、准备新鲜的辣椒洗净，干锅不放油，放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟，当辣椒表皮呈现金黄色的时候，出现“虎皮”状，就可以了，盛出备用。

　　2、放一勺食用盐，把辣椒擂碎，放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。

　　最后放一勺酱油在撒上葱花即可。

　　配上一碗白米饭，不辣且香，下饭利器。