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什锦八宝饭的家常做法

　　二十世纪三十年代以后也把不同类型的相似的东西的混合体叫什锦，例如“萝卜开会”就是什锦小菜的意思。

　　再如“什锦果肉果冻”就是把各种水果和果冻混合冷却而成。

　　什锦八宝饭历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。

　　由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

　　什锦八宝饭的做法步骤

　　1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。

　　2.在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

　　3.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。

　　4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。

　　5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。

　　再码入一层豆沙，压实。

　　6.随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

　　如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。

　　7.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。

　　8.稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

　　9.图案随意发挥。

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　　如果想摆字记得反着摆，倒扣出来才是正的哦。

　　每逢过年，什锦八宝饭更是餐桌上必不可少的哦。

　　绵软可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“糯米八宝饭”。

　　此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。

　　作为春节的一个应景食物，一口热软的糯米夹着细腻的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意着希望来年团圆美满，财源滚滚，有个甜蜜的好兆头。

八宝饭怎么做才好？

　　八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。

　　八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。

　　在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！

　　夹沙糯米八宝饭

　　八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。

　　具体做法如下：

　　【原料】

　　圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

　　【做法】

　　1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。

　　2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。

　　3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

　　4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。

　　5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。

　　6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。

　　【小贴士】

　　1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。

　　2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。

　　3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

　　4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。

　　5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。