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炭烤猪蹄的做法及配方窍门

　　现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。

　　如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。

　　那么，下面就来给大家说说关于炭烤猪蹄的做法。

　　虽然炭烤猪蹄这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。

碳烤猪蹄的做法和配料

　　用料

　　主料

• 　　猪蹄4只

　　调料

• 　　食盐

  　　5克

• 　　葱

  　　4根

• 　　姜

  　　6片

• 　　八角

  　　2个

• 　　花椒

  　　10粒

• 　　干辣椒

  　　5个

• 　　生抽

  　　30毫升

• 　　老抽

  　　30毫升

• 　　枣(干)

  　　4个

• 　　草果

  　　1个

• 　　丁香

  　　5粒

• 　　白酒

  　　30毫升

• 　　红糖

  　　10克

　　炭烤猪蹄的做法

　　材料集合图：

　　1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用

　　2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄

　　3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色

　　4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。

　　然后放入干辣椒、花椒粒

　　5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂

　　6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可