河鲈鱼的做法 最正宗的做法?河鲈鱼是一种淡水鱼,河鲈鱼一般生活在江河以及湖泊里面,河鲈鱼的肉非常的白而且很紧很实,吃起来非常的美味,但是河鲈鱼的鱼刺也是很多的,所以吃河鲈鱼我们需要特别的小心才行,河鲈鱼含有的蛋白质非常丰富而且脂肪含量很少,河鲈鱼的做法有很多种。关于河鲈鱼的做法 最正宗的做法以及河鲈鱼的做法 最正宗的做法,河鲈鱼的图片大全,河鲈鱼的做法,河鲈鱼的做法和功效,河鲈鱼的做法视频等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
河鲈鱼的做法 最正宗的做法
河鲈鱼是一种淡水鱼,河鲈鱼一般生活在江河以及湖泊里面,河鲈鱼的肉非常的白而且很紧很实,吃起来非常的美味,但是河鲈鱼的鱼刺也是很多的,所以吃河鲈鱼我们需要特别的小心才行,河鲈鱼含有的蛋白质非常丰富而且脂肪含量很少,河鲈鱼的做法有很多种。
河鲈鱼可以用来做汤也可以用来清蒸,此外河鲈鱼用来红烧和做成炖汤都有很好的滋味并且能起到很好的食疗功效,下文我们将介绍河鲈鱼的清几种做法。
清蒸河鲈鱼
原料
主料:河鲈鱼650克
辅料:葱姜香菜红菜椒
调料:蒸鱼豉油盐料酒油
做法?
1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。
在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用。
3、拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
5、锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
7、锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可。
红烧鲈鱼
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。
接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
上文我们介绍了什么是河鲈鱼,我们知道河鲈鱼是一种淡水鱼,河鲈鱼的做法有很多种,我们可以清蒸河鲈鱼也可以香烤河鲈鱼,河鲈鱼可以做成美味的汤,上文介绍了河鲈鱼的几种做法,大家可以学习一下后试试在家自制。
河鲈鱼的做法 最正宗的做法
【清蒸鲈鱼】
【所需食材】鲈鱼、生姜、大葱
【所需调料】食盐、蒸鱼豉油、食用油
①鲜活鲈鱼处理干净,腹内黑膜和贴骨血一定洗干净,是腥味之源。
再用食盐揉搓鱼身两侧,这样可去除鱼皮上腥味。
②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀,大约2-3厘米,便于鲈鱼受热均匀。
③大葱切段、生姜切片,再切一部分葱丝、姜丝,留着最后铺在鱼身上。
将葱段、姜片放入鱼腹内,盘中垫两根筷子,将鲈鱼放在上面。
④蒸锅烧开水,水开之后,下入鲈鱼猛火蒸10分钟。
⑤取出鱼盘,将葱姜捡出,蒸出的汤汁倒掉,这里的汤汁腥味也很大,不要留。
⑥起锅开火,将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ,沿鱼盘边上淋入。
另起一锅烧油至6成热,浇在鱼身上即可。
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