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啫啫肥肠的做法大全

　　溜肥肠大家应该知道怎么做吧，或许很少接触过肥肠的人来说是一件很困难的事情，溜肥肠看起来是很好做的，如果亲自上马的话就傻眼了，溜肥肠的做法需要很多的步骤才行的，并不是说溜就能够做好的，下面就详细的给大家介绍一下做法，希望能够让朋友学到更实用的溜肥肠方法。

　　原料

　　焦溜肥肠

　　主料生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。

　　调料香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。

　　制作过程

　　1、生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍

　　制作材料

　　(直径约1厘米)上。

　　注意由上而下缠紧，不使松散。

　　放置5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”。

　　2、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。

　　而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

　　3、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。

　　把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

　　4、香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

　　5、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。

　　6、炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后

　　溜肥肠的方法上面做了一些了解了，其实这样的美食一定要重视制作步骤，每个步骤都是不能省略的，需要按照具体的步骤来做的话，那么你也会成为溜肥肠的高手的，所以对于不知道怎么溜肥肠的新手来说需要好好的学习才可以。