冰皮月饼的制作方法
？在生活中很多人都特别喜欢吃月饼
，因为月饼吃起来口感特别好
，特别甜
，而且不同的月饼可以制作不同口味的月饼馅
，很多人也会在月饼皮擦下一些功夫
，因为制作月饼皮也是讲究技巧的
，月饼皮可以做成酥皮酥皮吃起来就会掉渣
，特别香甜
，下面给大家介绍
，酥皮月饼的做法及配方材料
：
月饼皮
：
中筋面粉150克
，奶粉8克
，转化糖浆113克
，枧水2克
，熟花生油40克
，盐1克
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：


冰皮月饼的制作方法

　　在生活中很多人都特别喜欢吃月饼
，因为月饼吃起来口感特别好
，特别甜
，而且不同的月饼可以制作不同口味的月饼馅
，很多人也会在月饼皮擦下一些功夫
，因为制作月饼皮也是讲究技巧的
，月饼皮可以做成酥皮酥皮吃起来就会掉渣
，特别香甜
，下面给大家介绍
，酥皮月饼的做法及配方

　　材料
：
月饼皮
：
中筋面粉150克
，奶粉8克
，转化糖浆113克
，枧水2克
，熟花生油40克
，盐1克
。

　　五仁馅
：
去皮熟花生
、
熟瓜子仁
、
熟白芝麻
、
熟核桃仁
、
熟腰果和糖冬瓜共160克
，蜂蜜50克
，麦芽糖50克
，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)
，熟油35克
，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)
。

　　辅料
：
蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白
，混合均匀)

　　五仁月饼做法大全

　　1
、
转化糖浆中加入枧水
，搅打均匀
。

　　再加入油
，搅打均匀后
，加入盐
，搅拌均匀

　　2
、
最后筛入面粉
，拌匀
，揉合成面团
，覆盖保鲜膜
，松弛两小时以上

　　3
、
各种果仁提前剥好
，炒熟
，能去皮的去皮
，擀碎(不需要很细碎
，有颗粒感更好吃)

　　4
、
面粉和糯米粉以1
：
1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可
。

　　5
、
将擀碎的果仁倒入容器中
，加入蜂蜜
、
麦芽糖
、
加入熟面粉和熟糯米粉
，熟油
，凉开水
。

　　6
、
搅拌均匀
，和成用手一握
，可以成团的状态即可

　　7
、
将松弛好的饼皮等分成12个
，揉圆
。

　　五仁馅也分成个
，团成圆形
，取一个饼皮
，稍稍拍扁转圆
。

　　8
、
放上一个五仁馅
，放进左手手心里
，右手将馅料向里推
，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开
，直至包住整个馅料

　　9
、
收口捏紧成一个生坯
，将生坯在面粉堆里打个滚儿
，抖掉多余面粉
，放在模具里
，手均匀用力压下
，抬起月饼模
，推出月饼生坯

　　10
、
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
，烤箱180度预热
，中层
，烤5分钟后
，取出
，放凉
，刷上蛋黄液
，送入烤箱
，降到150度
，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
，月饼凉透后
，放入保鲜袋子里
，密封回油2-3天后食用更好
。

冰皮月饼怎么做

　　冰皮月饼制作方法如下
：


　　主料
：
冰皮月饼粉300克
、
豆沙馅385克
、
热水300克
。

　　辅料
：
色素适量
、
熟糯米粉适量
。

　　步骤
：


　　1
、
冰皮月饼粉加入85度左右的热水
，按1
：
1的最
，边倒边搅拌
，使之均匀
。

　　2
、
稍稍凉一些的时候
，戴上一次性手套将其揉成面团
，取少许的粘面团随意分成三部分
，每份加入少许的色素
，揉成三种不同颜色的面团
，盖上保鲜膜备用
。

　　3
、
白色面团分成30克左右一个
，分割成多大一个
，主要看月饼模的大小
。

　　一般皮与馅的比例是1
：
1就好
。

　　4
、
豆沙馅选择的是油豆沙
，分割成35克一个球
，一共11个
。

　　5
、
月饼模按上自己喜欢的一个模
，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层
，起到防粘中的作用
，再取少许的有色面团按压在需要的位置上
，周围弄干净
。

　　6
、
再取一个白色面团包上一个豆沙球
。

　　7
、
然后放入月饼模里
，一次按压成形
，一个好看的冰皮月饼就完成了
。

　　8
、
同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼
，当然此时可以直接食用了
，如果能放入冰箱里冷藏一下
，味道和口感都会更好
。