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绿色豆芽的做法大全有哪些菜

　　豆芽是使用豆类发芽，可以做成很多菜，并且豆类品种有很多，如黄豆、绿豆、豌豆等，人们使用绿豆能做出绿色豆芽，夏天食用清爽可口，并且成本低，价格便宜。

　　绿色豆芽的做法大全中有介绍详细的做法，只要大家按照步骤做，豆芽更白胖，吃起来口感也会更好。

　　下面我们就来讲解绿色豆芽的做法。

　　自制绿豆芽：

　　1、绿豆150克洗净

　　2、无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动3搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

　　4、豆子泡好后，冲凉水洗净

　　5、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾(最好是新的)，上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录624小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次。

　　第二天盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物(石头)，扣上盆。

　　6、观察后面三天的生长状态8第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了，除去豆芽根和豆皮，整理好的豆芽。

　　小贴士：

　　1、豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭。

　　2、每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭。

　　3、不要透光，否则容易变紫，变绿

　　4、保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟。

　　5、自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除。

　　绿豆芽的小秘密：

　　1、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。

　　2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。

　　3、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。

　　4、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。

　　5、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

　　绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

　　二是不需要去掉绿豆皮。

　　绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

　　绿色豆芽的做法大全中以发现制作的详细方法，当我们学会了制作后，想吃的时候可以自己发豆芽，更安全可靠。

　　市场上有很多豆芽是加了添加剂的，豆芽才会长得粗大，吃了对身体有损害，因此自己做的绿色豆芽更具有安全性，想吃多少就可以发多少，不会造成食物多了吃不完的现象，就能避免浪费。

绿豆芽的十种家常做法

　　绿豆芽的十种家常做法：

　　一、醋溜豆芽

　　食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

　　做法：

　　1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

　　2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

　　3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

　　4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

　　5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

　　二、豆芽拌粉皮

　　食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

　　做法：

　　1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

　　2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

　　三、豆芽炒面

　　食材：面条、豆芽、鸡蛋，胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

　　做法：

　　1、胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散，辣椒香葱切小。

　　2、锅里放油，烧热。

　　3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

　　4、锅里放水煮开，然后把面条放入煮至8成熟，捞出放入凉水里过一下，再捞出备用。

　　将面条放入大碗中，放入一勺的食用油，防止他们粘连在一起。

　　5、锅内放少许的油，姜爆香，然后放入胡萝卜，绿豆芽炒至断生。

　　6、再放入面条和辣椒，鸡蛋，大火快速翻炒，淋入生抽，再加点老抽，快速翻炒均匀，关火，摆盘即可。

　　四、豆芽炒韭菜

　　食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

　　做法：

　　1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。

　　绿豆芽去根，洗净。

　　虾皮洗净，备用。

　　2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

　　五、豆芽炒蘑菇

　　食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

　　做法：

　　1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

　　2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

　　3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

　　六、肉丝炒豆芽

　　食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

　　做法：

　　1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。

　　2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

　　3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

　　七、牛肚炒豆芽

　　食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

　　做法：

　　1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

　　2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。

　　3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。

　　4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

　　5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

　　八、豆芽炒胡萝卜

　　食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

　　做法：

　　1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

　　2、胡萝卜洗干净切成丝。

　　3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

　　4、起油锅，葱姜入锅煸香。

　　5、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

　　九、豆芽鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

　　2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

　　3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

　　4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

　　5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

　　6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

　　7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

　　8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

　　十、豆芽排骨汤

　　食材：排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

　　做法：

　　1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

　　2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

　　3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。

　　这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。