杂鱼煲的做法是什么样的？杂鱼煲是广西的特色菜，这也是很多海鲜大排档的特色食物，杂鱼煲从名字上就可以看出这道菜需要准备很多食物，可见配菜丰富。关于杂鱼煲的做法是什么样的以及杂鱼煲的做法是什么样的，杂鱼煲的做法是什么样子的，杂鱼煲的做法大全，鱼杂煲有什么，杂鱼煲一般用什么鱼等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

杂鱼煲的做法是什么样的

　　杂鱼煲是广西的特色菜，这也是很多海鲜大排档的特色食物，杂鱼煲从名字上就可以看出这道菜需要准备很多食物，可见配菜丰富。

　　喜欢吃鱼的朋友在家就可以尝试做杂鱼煲，虽然做法有一定难度，但是不可否认的是吃起来口感极好。

　　1.杂鱼洗净。

　　五花肉切片。

　　切好葱段,姜片,香菜。

　　沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

　　放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

　　到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

　　2.姜切丝，沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右。

　　开始闻到鱼味时倒入适量酱油（喜欢用鸡精的人可同时放入小半匙鸡精），接着往煲里倒入清水（水量略低于鱼身），盖上煲盖，用煲里的酱油水中小火焖煮12-15分钟，起锅前一两分钟放入芹菜及红椒丝即可。

　　3.小砂锅里放油，姜丝或姜片，辣椒段。

　　把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。

　　将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面。

　　大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟，出锅前撒上芹菜段便可以了。

杂鱼煲的做法

　　杂鱼煲的做法如下：

　　食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。

　　1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。

　　2、猪油切块备用。

　　3、锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡辣椒酱搅拌均匀。

　　4、加入沸水或者高汤1500克左右。

　　5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中，烹入料酒，陈醋，老抽！加入适量盐，鸡精，加入少量白糖提鲜，加入适量胡椒粉去腥。

　　6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中，杂鱼锅上放香菜点缀。

　　7、成品图。