内酯豆腐适合减肥吗？每次去超市买豆腐的时候，导购员都会问需要内酯豆腐还是普通豆腐，会给介绍一系列的内脂豆腐的优点，内脂豆腐就是在豆腐里添加一种内脂，这种内脂是一种新发明出来的食品添加剂，能够补充人体内所需要的脂肪，提供人体的能量。关于内酯豆腐适合减肥吗以及内酯豆腐适合减肥吗，内脂豆腐和豆腐的区别是啥，内脂豆腐和豆腐的区别图片，内脂豆腐和豆腐的区别在哪，内脂豆腐有什么区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

内酯豆腐适合减肥吗

　　每次去超市买豆腐的时候，导购员都会问需要内酯豆腐还是普通豆腐，会给介绍一系列的内脂豆腐的优点，内脂豆腐就是在豆腐里添加一种内脂，这种内脂是一种新发明出来的食品添加剂，能够补充人体内所需要的脂肪，提供人体的能量。

　　下面给大家介绍内脂豆腐和普通豆腐的区别。

　　内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。

　　内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。

　　用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。

　　用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。

　　在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

　　内酯豆腐其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。

　　传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

　　而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。

　　大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

　　根据所用凝固剂不同，可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐（也称卤水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。

　　盐卤豆腐风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。

　　石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。

　　酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐（简称内酯豆腐或GDL豆腐）。

　　酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。

　　由于盐卤豆腐的保水性差，所以一般都制成质地较硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都属于质地较软的南豆腐。

　　只有石膏豆腐，其保水性介于两者之间，既可制成北豆腐，又可制成南豆腐。

　　在我国北方，盐卤豆腐享有极高的声誉，但得率较低，一些生产、销售者常以石膏豆腐冒充盐卤豆腐。

　　酸浆豆腐只是在个别地区有生产，产量较小。

　　内酯豆腐是20世纪60年代日本开发的新型酸凝固豆腐，其凝固成型机理适合制作盒装充填豆腐。

　　盒装内酯豆腐保质期较长，便于运输，作为豆腐的一个新品种，目前市场销售日增，但由于强度不足，不适合强烈翻动的烹炒，且缺少豆香味，还略有酸味，因此不可能取代用盐卤、石膏制作的传统豆腐。