双黄莲蓉月饼的做法下厨房？很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。关于双黄莲蓉月饼的做法下厨房以及双黄莲蓉月饼的做法下厨房，双黄莲蓉月饼怎么做，双黄白莲蓉月饼怎么做，莲蓉双黄月饼介绍，双蛋黄莲蓉月饼做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

双黄莲蓉月饼的做法下厨房

　　很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。

　　与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍双黄莲蓉月饼的做法。

　　1.12糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀

　　2.21放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。

　　（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。

　　）

　　3.咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350F/180C度，烤5分钟。

　　（不烤也行。

　　）

　　4.莲蓉分为9份。

　　（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。

　　）

　　双黄莲蓉月饼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。

　　了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。

　　实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。

莲蓉月饼怎样做

　　这个中秋节大家试试自己做月饼呗，比买的好吃，不会那么齁甜。

　　据说吃着自己亲手做的月饼，幸福指数会大大升高哦~

　　【所需食材】

　　 月饼皮：转化糖浆150克，玉米油50克，食用碱1克+水3克。

　　中筋面粉200克，全脂奶粉20克。

　　 莲蓉馅780克。

　　 刷表面（蛋清一个+蛋黄半个。

　　）

　　① 先来做饼皮。

　　先准备碱水。

　　1克食用碱加3克清水，搅拌均匀。

　　碱水是为了中和转化糖浆的酸度。

　　然后加入150克转化糖浆。

　　转化糖浆可以买现成的，也可以直接熬，做法很简单，在我前两期视频有详细教程，大家可以参考一下哦。

　　然后再加50克食用油，可以用玉米油或者调和油花生油都可以。

　　搅拌均匀以后，过筛加入200克中筋面粉，20克奶粉。

　　然后用铲子翻拌至没有干粉了以后，用手揉成团。

　　最后的面团是中等偏硬的状态，如果你的面团太软的话，可以适当地加点面粉。

　　主要还是看状态，材料的用量并不是一成不变的，因为面粉的吸水程度有差别。

　　揉好的面团密封起来，醒面2小时左右。

　　② 趁醒面的时间，我们把馅料准备好。

　　780克莲蓉，分成12份，每份大概65克。

　　莲蓉馅可以买现成的，也可以自己做，上一期视频有莲蓉馅的教程，有兴趣的可以点开我头像，翻看上一期。

　　我觉得自己做的比买的好吃，很纯香，而且油和糖的量也是减少了的，不会太甜太腻。

　　莲蓉馅全部搓成圆形，然后盖上保鲜膜，备用。

　　③ 醒好的面是下图这个状态的，有点散但又不会散。

　　同样分成12份，每份大概35克。

　　全部搓圆，备用。

　　④ 开始包月饼了。

　　把饼皮面团放手心按扁，尽可能均匀一点，薄一点。

　　然后中间放上莲蓉馅。

　　一只手按住莲蓉馅，另一只手把饼皮慢慢往上推，一点一点收口。

　　因为饼皮延展性不是很好，所以要轻柔一点，用巧劲。

　　包好以后检查一下哪里有破洞，只要没有大的破洞，小裂纹的话用手指轻轻抚平就可以了。

　　最后搓圆，滚上薄薄一层面粉，防止粘模具。

　　面粉一定不要裹太厚，会影响成品颜值。

　　把多余的面粉拍掉，最后要看不到干粉，呈现哑光状态，就是合适的。

　　⑤ 这个配方要用到的是100克月饼模具。

　　生坯放进去以后，按紧实。

　　然后倒扣出来就是很漂亮的月饼生坯了。

　　先做好摆烤盘，烤盘要垫油纸。

　　并且要用保鲜膜盖起来，防止表皮变干。

　　月饼之间要间隔一点距离，烤的过程还会有少许膨胀。

　　月饼快包完的时候，就可以开始预热烤箱了，180度预热十分钟。

　　烤盘放中层，上管170，下管150度，先烤十分钟，定型。

　　⑥ 这时候可以把刷表面的蛋液准备好。

　　一个全蛋清加半个蛋黄就可以了，打散。

　　等月饼烤定型以后，薄薄刷上一层蛋液。

　　我用的是硅胶刷，新手建议用羊毛刷，刷得均匀一点。

　　缝隙里面和侧面都要刷到。

　　刷蛋液能增加表面的光泽度。

　　然后还是原来的温度，继续烤20分钟左右。

　　具体时间和温度大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整。

　　上色满意就可以了。

　　⑦ 刚出炉的月饼是软的，先不要去碰，以免变形。

　　等放凉以后，用包装盒或者保鲜盒装起来，密封，回油几天再吃口感更好。

　　我只放了一晚上，因为要出视频，你们完全可以多放几天，比图片效果更好。

　　甜度适中，绵软细腻，莲蓉纯香软糯，饼皮软硬适中。

　　太完美了。

　　提前祝大家月饼节快乐！

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