零失败戚风蛋糕的做法视频 8寸？想要活得快乐，首先我们得有一个健康的身体，而维护健康需要从饮食上下点功夫，在平时生活中我们应认真对待一天三餐，零失败戚风蛋糕的做法简单，一点都不麻烦，对于想要健康又怕麻烦的人来讲是个好选择。关于零失败戚风蛋糕的做法视频 8寸以及零失败戚风蛋糕的做法视频 8寸，戚风蛋糕0失败的做法，戚风蛋糕零失败配方，戚风蛋糕的正确做法,这3步做好了,新手也能零失败，戚风蛋糕制作失败的原因等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

零失败戚风蛋糕的做法视频 8寸

　　想要活得快乐，首先我们得有一个健康的身体，而维护健康需要从饮食上下点功夫，在平时生活中我们应认真对待一天三餐，零失败戚风蛋糕的做法简单，一点都不麻烦，对于想要健康又怕麻烦的人来讲是个好选择。

　　1、把所有的材料称好准备好

　　2、把蛋白蛋黄分在不同的容器中（注意一定要无水无油干净的容器）不然难打发

　　3、将蛋黄用手动打蛋器打均匀后，加入玉米油与牛奶搅拌均匀。

　　4、注意一定要打到玉米油与牛奶与蛋黄完全均匀融合

　　5、将低粉筛入搅拌均匀的溶液中以Z字形状轻轻的来回搅拌（千万不要转圈搅拌以免起筋）搅动到打蛋器从面糊中提起，可以轻松顺滑的滴落下去且无干粉为成功，放一旁待用

　　6、蛋清中滴入几滴醋，用电动打蛋器高度打发到呈现细腻的泡状

　　7、然后把三份之一的糖粉加入泡状的蛋清中，再次高度打发到泡状消失

　　8、泡状消失细腻光滑的时候再加入三分之一的糖粉继续打发到粗细的纹路

　　9、最后再次加糖打发到打蛋头提起来有小弯角就可以了

　　10、用硅胶刮刀取三分之一的的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，以炒菜的方式上下翻拌最后倒入模具中，（注意不要转圈以免消泡）

　　11、将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白中以同上的方式轻快的翻拌均匀

　　12、最后倒入模具中垂直上下震出气泡

　　13、最后放入预热好的烤箱中，以150度中层烤60分钟，每家的烤箱不同，根据自己的烤箱定着！（烤的时候下面加入烤盘，避免温度过高开裂）

　　14、烤到40分钟的样子（依然没有开裂）

　　15、烤好后带好隔热套拿出倒扣摊冷装盘

　　16、接下来就可以跟家人慢慢享用了！满满的幸福感

　　零失败戚风蛋糕的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。

8寸戚风蛋糕制作方法

　　用料  

　　母鸡蛋    5个（50克左右）    

　　纯牛奶    40克    

　　玉米油    40克    

　　低筋面粉    70-75克    

　　柠檬汁    几滴    

　　细砂糖（蛋黄）    20克    

　　细砂糖（蛋清）    50克    

　　零失败戚风蛋糕(8寸)的做法  

• 　　8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。

  　　可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了

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• 　　低筋面粉、玉米油、鸡蛋、柠檬、细砂糖、纯牛奶（低、脱、高都可以）

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• 　　40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化无明显颗粒

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• 　　加入40克玉米油，接下来就是很重要一步了，不停的转圈搅打至乳化，整个过程至少需要5-10分钟（越久越好）乳化过程自己感受，有点像浓稠的酸奶一样。

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• 　　接下来，蛋清蛋黄分离（蛋黄加乳化好的牛奶里）注意整个过程保证所有容器无油无水（遇水油会导致蛋清无法打发）蛋清盖保鲜膜放冰鲜冷藏

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• 　　蛋黄糊搅打完全融合

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• 　　70-75克面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中（每加一次保证全部融合无明显干粉疙瘩）                  搅拌蛋黄糊需要注意手法不能转圈搅打，可以翻拌、切拌、之字。

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• 　　最后拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。

  　　搅拌好就可以预热烤箱了

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• 　　烤箱上下火150-160预热，烘烤时间1个小时（预热温度需要比烘烤温度稍高）                     这里需要注意的是如果是新手可以把时间选择久一点，因为怕蛋清打发、混合时间过久导致烘烤时间短了。

  　　要保证从蛋糕糊放进烤箱至少有55-65分钟时间烘烤

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• 　　接着我们开始打发蛋清，蛋清里加5-8滴柠檬汁，50克细砂糖三次加入。

  　　第一次和柠檬汁一起打蛋器1档打，蛋清出现大的渔网泡泡时加第二次糖继续一档打，泡泡变的小而浓密加入最后的细砂糖一档打30秒使糖融合没有较多颗粒，接着开4档打发蛋清（我的打蛋器共5档，大家可以依据自己的打蛋器控制档位，比最高档小一点点就可以）注意打发蛋清时间不宜过久，久了打过了蛋糕就不蓬松爬不高了。

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• 　　打发过程中要不断观察，提起打蛋器蛋清呈弯钩这个时候是不成功的，但距离成功很快了，接着打，隔5-8秒就提起打蛋器观察，注意千万不要打久了

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• 　　最后提起打蛋器呈直三角尖尖（尖尖有一点点弯不影响）倒扣打蛋盆蛋清糊不会流动。

  　　蛋清糊就打好了。

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• 　　蛋清蛋黄混合：    挖出3分之一蛋清糊到蛋黄糊中翻拌、切拌手法（千万不要转圈容易消泡）差不多混合到没有明显蛋清糊，整个过程要快、干净利落

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• 　　然后把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中用同样手法翻拌、切拌。

  　　翻拌手法跟平时炒菜用的手法差不多

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• 　　完全混合好的蛋糕糊

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• 　　接着将蛋糕糊倒入模具中（倒入过程将打蛋盆拿起距离模具50厘米左右）这样做减少空气的进入避免烤出来的蛋糕有大气泡

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• 　　将蛋糕糊放入烤箱之后马上调整烤箱温度上下火140度，时间1个小时

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• 　　差不多半小时左右是蛋糕爬的最高的时候，如果没有明显爬高那就是失败了             注意观察表面上色情况（我差不多烤到40分钟左右盖锡纸，我喜欢嫩一点的）盖锡纸动作要快，戚风蛋糕对温度敏感，频繁开烤箱蛋糕绝对会回缩，那就成蛋糕饼了

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• 　　烤好的蛋糕拿出来在桌上、地上、凳子上振几下然后立马倒扣放凉（这一步是让蛋糕里面的热死尽量振一些出来使蛋糕不会回缩太厉害）

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• 　　差不多2个小时，等到蛋糕彻底凉透后开始脱模（按照步骤烤出来的戚风蛋糕基本不会回缩太多）

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• 　　成品饱满有弹性

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• 　　底部无凹陷

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• 　　内部组织细腻无明显蜂窝洞

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• 　　加了葡萄干的戚风蛋糕

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　　小贴士

　　1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。

　　        2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。

　　               3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。

　　（自家烤箱不同下次调低）                                   4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。

　　                                                                 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。

　　（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。

　　                                                                           6.全部容器保证无水无油