牛毛肚的做法大全窍门？日常的饮食总是丰富多彩的，我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史，我们每天都能有不同的食物可供我们进行选择，其中牛毛肚就是我们平时生活中经常食用到的，在我们平时涮火锅的时候涮上一盘牛毛肚是非常美味的，其实牛毛肚的做法是有很多的，下面我们一起了解一下牛毛肚的做法是怎样的。关于牛毛肚的做法大全窍门以及牛毛肚的做法大全窍门，生牛毛肚的做法大全，牛肉毛肚的做法大全，牛毛肚家常做法，牛毛肚的家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛毛肚的做法大全窍门

　　日常的饮食总是丰富多彩的，我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史，我们每天都能有不同的食物可供我们进行选择，其中牛毛肚就是我们平时生活中经常食用到的，在我们平时涮火锅的时候涮上一盘牛毛肚是非常美味的，其实牛毛肚的做法是有很多的，下面我们一起了解一下牛毛肚的做法是怎样的。

　　牛毛肚的做法

　　发丝牛百叶

　　材料

　　 净熟牛百叶500克，玉兰片50克，香葱25克，干辣椒末10克，醋10克，精盐2克，味精1克，牛清汤25克，香油10克，油75克。

　　做法

　　1、将香葱切成段。

　　玉兰片切成丝。

　　牛百叶切成5厘米长的细丝。

　　2、锅烧热放油，下入玉兰片丝、干辣椒末炒香。

　　3、下入牛百叶，烹入用余下调料对成的汁，放入香葱翻匀，装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　形如发丝，脆嫩酸辣，鲜美爽口，是湘菜传统名菜。

　　操作提示

　　刀工要精细，用旺火炒制。

　　红油牛百叶

　　材料

　　牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许

　　做法

　　1.牛百叶洗净、切粗丝

　　2.将两片姜切碎，蒜切末

　　3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸

　　4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫

　　5.大约一分钟后加入料酒

　　6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出

　　7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用

　　8.另起锅，放两大勺油，大火加热

　　9.油烧至六成热，放入干辣椒

　　10.放入一大勺辣椒酱

　　11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中

　　12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶

　　13.加入姜、蒜碎末

　　14.加入少许精盐

　　15.加入一茶匙细砂糖

　　16.加入少许鸡粉

　　17.加入一茶匙白醋

　　18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可

　　凉拌牛百叶

　　材料

　　新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

　　做法

　　1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。

　　2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

　　其实每一种食物都有多种制作方法，根据做法不同带给我们的味觉体验也是不同的，通过对牛毛肚的做法是怎样的了解之后，我们在平时食用牛毛肚的时候就多了一些选择，但是在制作的过程中我们一定要按照食物的做法进行操作，否则很难把美食做得特别成功。

牛毛肚的做法大全

　　做法1：爆炒毛肚

　　准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

　　具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

　　做法2：凉拌毛肚

　　准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

　　具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

　　做法3：香辣麻酱毛肚

　　准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

　　具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！