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熬西红柿酱的做法与保存窍门

　　虽然我们在很多的超市都可以买到西红柿酱，但是大家的都知道，这些批量生产的西红柿酱为了可以长时间保存，会使用很多的添加剂。

　　对于一些不喜欢添加剂食物的朋友们来说，自己制作西红柿酱才是更好的选择。

　　其实自己制作西红柿酱是非常简单的。

　　家庭熬西红柿酱的做法分享给大家。

　　西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。

　　做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。

　　1、自制西红柿酱

　　材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬

　　步骤：

　　(1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了;

　　(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感;

　　(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;

　　(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。

　　--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;

　　(5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

　　材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒

　　步骤：

　　(1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点，要不然熬不进酱里);

　　(2)锅上中火烧热，加橄榄油;

　　(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和);...

　　西红柿的营养价值

　　西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。

　　但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗？

　　西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。

　　有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。

　　番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。

　　西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。

　　西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

　　西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

　　多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

　　所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

　　西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

西红柿酱的做法及保存方法？

　　西红柿酱的做法如下：

　　1、把番茄去皮，切丁。

　　2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。

　　3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。

　　4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。

　　保存方法如下：

　　1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。

　　2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。

　　如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。

　　3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。