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粳米与籼米的区别在哪

　　粳米与籼米的区别一般指的是外形上有明显的区别，而且营养价值也不同。

　　1、外形区别：从外形上观看粳米呈椭圆形，通常会种植于北方，一般会选择煮粥或者是煮饭，粘稠度可能会比较高，是属于大米的一种，是比较常见的主食。

　　而籼米则为细长，大都会中南方，粘稠度可能会比较小米质较脆，米粒宽厚而较短，呈现白色。

　　2、营养价值不同：粳米里面还有一定的B族维生素以及铁元素和磷元素，还有人体所需的钙质和脂肪以及蛋白质等营养成分，平时适当的吃一些，可以起到健脾胃以及补肺气和除烦止渴和养阴生津的作用。

　　籼米里面含有一定的烟酸以及核黄素和脂肪以及蛋白质，还有各种矿物质和少量的碳水化合物等营养成分，也有人体所需的维生素B族等，平时适当的吃可以起到止咳、止烦以及和止泻的作用，而且还有养肝肢体和补气养心以及润燥、养阴和益气的作用，还可以起到预防糖尿病的功效，一般适用于身体虚弱和高热之人，尤其是妇女产后以及久病初愈和老年人，对于幼儿期间消化能力减弱的也可以选择使用籼米熬粥喝。

粳米和籼米的区别有哪些？

　　目前大米按主流分法可分为籼米、粳米两类。

　　籼米由籼型稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，那么粳米和籼米的区别有哪些呢？

　　 1、 原粮品种方面。

　　在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。

　　籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

　　籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

　　粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

　　 2、 外观形状方面。

　　籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　　 3、 对碎米的要求方面。

　　籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

　　精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　　 4、 营养成成份和口感方面。

　　籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。

　　籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

　　因此粳米显然要比籼米粘得多。

　　 以上就是我给大家分享的粳米和籼米区别，相信大家通过阅读完以上文章后对于粳米和籼米区别有了一定的了解，希望能帮到大家。