江豆功效作用禁忌有哪些？江豆是日常饮食中比较常见的一种豆类，江豆其中富含大量的营养元素和多种豆蛋白，可以补充人体每天所需要的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以对人体起到利尿的功效，还可以有效祛湿，是对身体比较好的食物，一般情况下江豆对身体并没有什么禁忌，是老少皆宜的食物。关于江豆功效作用禁忌有哪些以及江豆功效作用禁忌有哪些，江豆功效作用禁忌有哪些食物，江豆的功效与作用禁忌，江豆有什么功效，江豆的禁忌等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

江豆功效作用禁忌有哪些

　　江豆是日常饮食中比较常见的一种豆类，江豆其中富含大量的营养元素和多种豆蛋白，可以补充人体每天所需要的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以对人体起到利尿的功效，还可以有效祛湿，是对身体比较好的食物，一般情况下江豆对身体并没有什么禁忌，是老少皆宜的食物。

　　江豆的功效

　　除湿利尿清热除烦基本所有的豆类都有除湿利尿的功效，性甘平。

　　形态特征

　　一年生缠绕草本，无毛。

　　小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。

　　总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。

　　荚果线形，下垂，长可达40厘米。

　　花果期6—9月。

　　全国各地普遍栽培。

　　用途

　　作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

　　江豆做法

　　辣炒酸江豆

　　材料

　　中华锅1只，酸江豆200公克，辣椒8公克，糖20公克，香油5cc，水120cc

　　做法

　　1、将酸江豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。

　　2、热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。

　　鱼香豇豆

　　材料

　　主料：豇豆200克

　　调料：泡椒10克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，白砂糖5克，醋5克，味精2克，酱油5克，辣椒油30克，香油5克

　　做法

　　1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末。

　　2、姜去皮，切成粒。

　　3、蒜去皮切成粒。

　　4、葱洗净，切成葱花。

　　5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁。

　　6、豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水。

　　7、待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷。

　　8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

豇豆的功效与作用及禁忌

　　　　豇豆俗称豆角，在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌，也可以作为汤粉类食物的佐料。

　　下面是我为你收集有关于豇豆的功效与作用，希望你会喜欢。

　　　　功效与作用

　　 　　1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

　　 　　2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。

　　尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

　　 　　3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。

　　 　　4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。

　　对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

　　 　　饮食禁忌

　　 　　1、在选购豇豆时，要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的，已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。

　　 　　2、豇豆与其他豆类蔬菜一样，都含有植物凝集素和皂角。

　　皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状，甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。

　　植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用，情况严重的还会导致出血性炎症。

　　 　　在制作凉拌豇豆时，应事先将豇豆充分加热煮熟，保证有害物质彻底分解之后才可以食用。

　　 　　3、中医讲究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢？

　　 　　(1)豇豆和土豆

　　 　　豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

　　 　　(2)豇豆和鸡肉、木耳

　　 　　豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。

　　所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

　　 　　营养价值

　　 　　凉拌豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质，还有蛋白质和叶酸等。

　　 　　中医认为豇豆味甘、性平，能够健脾开胃、利尿除湿。

　　用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

　　 　　豇豆一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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