味精有什么功效与作用？味精的化学名称叫谷氨酸钠,是氨基酸的一种,是蛋白质的重要分解产物。关于味精有什么功效与作用以及味精有什么功效与作用，味精有什么功效作用，味精有什么功效，味精有什么功效和作用，味精有什么功效和副作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：
味精有什么功效与作用
味精的化学名称叫谷氨酸钠,是氨基酸的一种,是蛋白质的重要分解产物。
第一该产品可增强人的食欲,增强人体对各种其他食品的吸收能力,对人体具有一定的滋补作用。
第二味精中含有大量谷氨酸,是一种人体必需的氨基酸,绝大多数都能被人体吸收并形成蛋白质。
第三能与血氨结合形成对身体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。
第四在中枢神经系统中,还能参与脑蛋白代谢和糖代谢,促进氧化过程,对神经系统的正常活动有很好的作用。
由于这个原因,也有治疗肝昏迷、癫痫小发作、脑部发育不良的报告。
总之,味精是一种用途广泛的调味品,即摄入人体后可分解为谷氨酸、络氨酸,对身体有好处。
但是味精食用过量还会产生一些不良反应,因此在烹调过程中适量加入味精是适宜的。
味精的好处与坏处是什么？
一、味精的好处：
1、味精含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、镁、锌等营养素，而且在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。
2、谷氨酸能与体内血氨结合成无毒的谷氨酰氨，使血氨下降，从而减轻肝昏迷症状；能参与脑内蛋白质和糖代谢，促进脑细胞氧化过程，脑组织能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，当葡萄糖供应不足时，谷氨酸可作为脑组织的能源。
3、味精在人体代谢过程中生成的谷氨酸在人体内具有重要的生理功能，有补脑和保肝作用。
二、味精的坏处：
1、味精并能损伤大脑引起精神的不稳定性和破坏生殖系统造成不孕或后代的智力低下。
2、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。
当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
扩展资料：
味精使用注意事项：
1、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成份谷氨酸钠。
除了肉类，其它带鲜味的食材也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、放醋的菜不能放味精：酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。
因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低、鲜味效果越差。
所以糖醋里脊、醋溜大白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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