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长芽的土豆有毒吗,削掉芽以后能吃吗

　　长芽的土豆一般都是有毒的,不要削芽后继续食用。

　　由于土豆萌发后会产生大量的龙葵素,所以幼芽和芽眼部都含有部分龙葵素,而龙葵摄入过多则会抑制胆碱酯酶活性,破坏细胞生物膜,导致中毒反应。

　　所以土豆一旦长出芽,就不建议继续吃了。

　　此外,对土豆稍有发芽,即使把土豆的发芽处削去,仍然有部分龙葵素存在,吃多了也会有中毒的危险。

　　若土豆大面积青绿,土豆中的龙葵素大量增多,而且中毒的危险也比较大,要注意不能再吃长芽的土豆。

　　另外,土豆长芽一般都是由于保存不当造成的,最好保存在阴凉、干燥的地方,这样有利于抑制长芽,延长土豆的贮藏时间。

　　如果误食长芽的土豆,就会有龙葵素中毒的症状,表现为口舌发麻、咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛等,严重者还会出现体温升高、瞳孔放大、反复呕吐、耳鸣等症状,要尽快送医治疗。

发芽土豆去掉芽还有毒吗？

　　即使取掉芽，也不能食用了。

　　发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。

　　但是事实上并不是这样，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。

　　发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。

　　人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。

　　所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

　　有的家庭烹饪土豆的时候发现有芽，切掉以后食用另一半，其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。

　　如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险。

　　相比起自己的健康，土豆的价格显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了。

　　扩展资料：

　　龙葵素是糖苷生物碱家族的一个统称，这个家族中最有名的要属茄碱，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄等，对于这些植物来说，龙葵素其实是很好的东西，它能对抗霉菌、细菌和害虫，对植物起到自我保护的作用。

　　对于人类来说，龙葵素就很危险了，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。

　　如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

　　参考资料：人民网-发芽的土豆一定不能吃吗

　　参考资料：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好